Παρόλο που τα τρένα δεν σταματούν, το εστιατόριο Haydarpaşa Gar εξακολουθεί να στέκεται: Με την 110χρονη ιστορία του, το εστιατόριο Haydarpaşa Gar, το οποίο είναι μάρτυρας και ακόμη και το κέντρο δεκάδων ιστοριών, ζει με τους τακτικούς του, ακόμη και χωρίς επιβάτες. Από το 1964 KadıköyΟ Cenk Sözübir, ο χειριστής τρίτης γενιάς του χώρου που διευθύνεται από την οικογένεια lü Sözübir, είπε: «Μου λείπει η μυρωδιά των τρένων. Αλλά πιστεύω ότι αυτά τα τρένα μια μέρα θα επιστρέψουν σε αυτόν τον σταθμό».
Λίγος ήταν ο χρόνος για να φύγει το τρένο.
Kadıköy Ήμασταν στην προβλήτα με τον Τζεμάλ
Λαμπρός σιδηροδρομικός σταθμός Haydarpasa
Βαπόρια στον καθρέφτη του νερού
Ο Muzaffer Buyrukçu, ο οποίος έγραψε για το ταξίδι με το τρένο από την Κωνσταντινούπολη στην Άγκυρα με τον Cemal Süreya στις 19 Μαρτίου 1969, περιέγραψε με αυτόν τον τρόπο το Haydarpaşa Station Restaurant. Υπήρξε το σημείο συνάντησης όχι μόνο του Buyrukçu και της Süreya, αλλά και πολλών ποιητών, συγγραφέων, εκείνων που χορεύουν με τις λέξεις, εκείνων που συσσωρεύουν φιλίες και εκείνων που βγήκαν στο δρόμο στο αιωνόβιο παρελθόν του. Ήταν το πρώτο μέρος όπου όσοι είπαν «μου αρέσει περισσότερο η επιστροφή της Άγκυρας στην Κωνσταντινούπολη» παίρνουν μια ανάσα πριν βουτήξουν στο χάος της πόλης.
Όταν ο σιδηροδρομικός σταθμός Haydarpaşa, γεμάτος αναμνήσεις που μετέφερε την Ανατολία στην Κωνσταντινούπολη, τον θεματοφύλακα της γοτθικής αρχιτεκτονικής του κόσμου στην Κωνσταντινούπολη, χτίστηκε το 1908, το Haydarpaşa Train Station Restaurant μπήκε στο παιχνίδι μετά. Από το 1964 χρησιμοποιείται ως ταβέρνα όπως και σήμερα. KadıköyΔιοικείται από την οικογένεια lü Sözübir. Τώρα το τιμόνι βρίσκεται στην τρίτη γενιά. Ο Cenk Sözübir, ο οποίος πέρασε τα παιδικά του χρόνια σε αυτό το ιστορικό κτίριο, που ήταν το ψωμί και το βούτυρο του παππού και του πατέρα του, αφηγείται πώς ξεκίνησε η 50χρονη ιστορία:
«Ο παππούς μου είναι επίσης σιδηροδρομικός. Αναλαμβάνει αυτό το εστιατόριο το 1964. Εκείνη την εποχή, είναι ένα μέρος σαν ένα παραδοσιακό εστιατόριο. Αφού ο παππούς μου Esat Sözübir διηύθυνε αυτό το μέρος για πολλά χρόνια, ο πατέρας μου Adil Sözübir και ο θείος μου συνεχίζουν να το διευθύνουν. Τώρα το τρέχουμε για περίπου 15 χρόνια μαζί με τη γυναίκα του θείου μου, gülür Sözübir.
Τα παιδικά μου χρόνια πέρασαν εδώ, ακόμα και όλη μου η ζωή… Όταν ήμουν πιτσιρικάς, στεκόμουν στο ταμείο, μου έβαζαν ένα κουτί με νερό γιατί δεν ήμουν ψηλότερος. Έχω ήδη σπουδάσει τουρισμό και ξενοδοχειακή διαχείριση. Όλη μου η ζωή πέρασα στο κτίριο και το εστιατόριο του σταθμού Haydarpaşa.»
ΗΡΘΕ ΜΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΓΕΝΙΑ
Ρωτάμε τον Cenk Sözübir τη διαφορά μεταξύ της παιδικής του ηλικίας Haydarpaşa και του σημερινού Haydarpaşa. Εξηγεί:
«Η διαφορά είναι τεράστια από κάθε άποψη. Κάποτε ήταν ένα μέρος όπου το επισκέπτονταν όλοι οι δημοσιογράφοι, οι συγγραφείς και οι ποιητές. Για παράδειγμα, ο Selim İleri είχε ένα γραφείο. Όλοι χρησιμοποιούσαν το τρένο τότε. Θα έβλεπες όλους τους διασημότητες εδώ το βράδυ γιατί πήγαιναν στην Άγκυρα με το τρένο ύπνου. Τώρα το προφίλ των επισκεπτών μας έχει αλλάξει. Ήρθε μια διαφορετική γενιά. Ειδικά τα βράδια που έχουμε ζωντανή μουσική τα Σαββατοκύριακα, έρχονται οι πολύ μικροί μας φίλοι. Η πλειοψηφία τους είναι γυναίκες. Δεδομένου ότι είναι μια πολύ παλιά εγκατάσταση, οι νέοι έρχονται να ψάξουν και οι γυναίκες καλεσμένες μας ξέρουν ότι μπορούν να κάθονται άνετα.»
ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΟΙ σερβιτόροι κληρονομούνται από τον παππού
Ο Cenk Sözübir αποδίδει αυτή την εμπιστοσύνη στους πελάτες του Gar Restaurant από τη διοίκησή του, η οποία έχει γίνει μια οικογένεια με τους τακτικούς και τους υπαλλήλους του:
«Για παράδειγμα, ο πατέρας του φίλου μας Olcay, που είναι ο σεφ εδώ, με κουνούσε στα πόδια του. Ο κύριος Ρετζέπ που εργάζεται στο μπαρ, δούλευε και με τον παππού μου και με τον πατέρα μου και τώρα συνεχίζει μαζί μας. Συνεχίζουμε δηλαδή να δουλεύουμε με φίλους που είμαστε πολλά χρόνια. Οι πελάτες του μπαρ μας είναι ξεκάθαροι. Είναι εδώ κάθε βράδυ από τον πατέρα μου…»
ΟΧΙ ΕΠΙΒΑΤΗΣ ΑΛΛΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΤΑΚΤΙΚΟΙ
Τα τρένα δεν έχουν πάει στο σταθμό Haydarpaşa εδώ και δύο χρόνια. Τέλος αφαιρέθηκαν και τα βαπόρια και οι μηχανές. Οι μπουφέδες έχουν φύγει προ πολλού. Επί του παρόντος, η μόνη ζωντανή γωνιά του Haydarpaşa είναι το Gar Restaurant. Η πιάτσα ταξί και η δημόσια τουαλέτα συνεχίζουν να λειτουργούν για το rastaurant. Τώρα, το Haydarpaşa Station Restaurant είναι το μέρος για όσους έρχονται να φάνε ιδιωτικά, όχι για εκείνους που λένε "ας πάρουμε δύο ταυτόχρονα" πριν πάρουν τον μακρύ δρόμο. Συνεχίζεται έτσι προς το παρόν, αλλά είναι μυστήριο ποιος θα είναι ο αιωνόβιος χώρος σε περίπτωση που υλοποιηθεί το έργο Haydarpaşa.
ΜΟΥ ΛΕΙΠΕΙ Η ΜΥΡΩΔΙΑ ΤΩΝ ΤΡΕΝΩΝ
Ο Sözübir λέει, «Αυτό το μέρος πεθαίνει χωρίς τρένο»:
«Ίσως, αν αυτό ήταν ένα πολιτιστικό κέντρο, θα μπορούσα να κερδίσω περισσότερα, αλλά πιστέψτε με, δεν το θέλω. Θέλω να συνεχίσει έτσι. Γιατί έζησα εκείνες τις μέρες. Εισέπνευσα τη μυρωδιά των τρένων. Μου λείπει αυτό το άρωμα. Αλλά πιστεύω ότι αυτά τα τρένα θα επιστρέψουν εδώ. Αυτό είναι το μέρος όπου η ευτυχία και η λύπη βιώνονται ταυτόχρονα. Ξέρω αυτόν που ερχόταν με μια ξύλινη βαλίτσα μέχρι πριν από ένα χρόνο. Με πόσες ελπίδες ήρθα και είδα τον αβοήθητο να στέκεται σε εκείνες τις σκάλες. Τι ιστορίες έχουμε δει… Αυτό είναι το πνεύμα του Χαϊνταρπασά και αυτό το πνεύμα πρέπει να κρατηθεί ζωντανό».
ΟΝΟΜΑ ΕΙΝΑΙ ΤΩΡΑ ΜΥΘΟΣ
Αν και είναι στη μέση της πόλης, δεν θα ακούσετε τον θόρυβο της πόλης, αλλά θα εμφανιστείτε μπροστά σας σαν φωτογραφία. Kadıköy Το Haydarpaşa Station Restaurant είναι ένα από τα σημεία με την πιο όμορφη θέα στην Κωνσταντινούπολη με θέα στην Ιστορική Χερσόνησο και την Ιστορική Χερσόνησο. Κάθεσαι απέναντι από τους πλακόστρωτους τοίχους της, τις παλιές φωτογραφίες της Κωνσταντινούπολης και τα πορτρέτα των δασκάλων που δεν ζουν πια, και δεν μπορείς να μη σκέφτεσαι ποιος άγγιξε αυτές τις φαρδιές στήλες εδώ και 106 χρόνια και ποιος κάθισε στα τραπέζια της καρυδιάς.
Μεταξύ εκείνων που θέλουν να δουν αυτήν την όμορφη θέα είναι τακτικοί όπως οι Selim İleri, Candan Erçetin και Ayşegül Aldinç. Πριν από περίπου τέσσερα χρόνια, ήρθαν σε συνεργασία με το Mythos, έναν από τους concept χώρους της Urla, και εμπλούτισαν τα τραπέζια τους με ορεκτικά από Urla και Mythos. Λαβράκι, κρητικό πατέ, πολτός μελιτζάνας με πιπέρι καγιέν, γεμιστά φύλλα κερασιού, συκωτάκια από φύλλα είναι οι πιο δημοφιλείς γεύσεις.
ΕΥΚΟΛΗ ΔΙΠΛΑ ΘΑΛΑΣΣΑ
Το Haydarpaşa Mythos έχει ζωντανή μουσική Τετάρτη, Παρασκευή και Σάββατο. Ένα σταθερό μενού σερβίρεται με fasil. Τις υπόλοιπες ημέρες, μπορείτε να απολαύσετε à la carte μενού. Τα ορεκτικά, όλα φτιαγμένα με τοπικά και φυσικά προϊόντα, κυμαίνονται από 8.00-22.00 TL. Τα σταθερά μενού έχουν εύρος τιμών μεταξύ 115 και 145 TL. Απαιτείται κράτηση για βραδιές με ζωντανή μουσική.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει