Πριν μαγειρέψετε τις φακές, είτε κόκκινες είτε πράσινες, θα πρέπει να τις ταξινομήσετε καλά και να τις πλύνετε. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διευκολυνθεί με το μούλιασμα των φακών σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να προσθέσετε αλάτι, ξύδι ή χυμό λεμονιού για να μην διαλύονται οι φακές.
Σύμφωνα με τους σεφ εστιατορίων, ο χρόνος μαγειρέματος των κόκκινων και κίτρινων φακών είναι μικρότερος από τις πράσινες φακές. Ανεξάρτητα από το πόσο καιρό βράζετε πράσινες φακές και κρατάτε τις κόκκινες και κίτρινες φακές στο μάτι της κουζίνας για το ίδιο χρονικό διάστημα, οι φακές μπορεί να λιώσουν και να εξαφανιστούν. Επομένως, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι κόκκινες φακές χρειάζονται περίπου 35 λεπτά για να ψηθούν, ενώ οι πράσινες φακές χρειάζονται 45-50 λεπτά. Για να ελέγξετε τη σκληρότητα των φακών κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε μερικές από αυτές με ένα κουτάλι και να ελέγξετε τη σκληρότητά τους.
Πώς μπορείτε να αυξήσετε τη γεύση των φακών;
Όταν μαγειρεύετε σούπα φακής ή στιφάδο, η χρήση ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου προσφέρει μια πλούσια επιλογή τόσο για την υγεία όσο και για τη γεύση. Επιπλέον, προσθέτοντας πατάτες, καρότα και σέλινο στο νερό μαγειρέματος μπορεί να βελτιώσει τη γεύση.
Αποφύγετε τη χρήση αλευριού για να προσαρμόσετε τη συνοχή της σούπας και αντί να χρησιμοποιήσετε πατάτες, καρότα και σέλινο θα εξασφαλίσετε ένα πιο νόστιμο αποτέλεσμα.