Αποκαλύφθηκε ότι το Κεντρικό Ερευνητικό Εργαστήριο (ÇÜMERLAB) του Πανεπιστημίου Çukurova, κρατικό πανεπιστήμιο της χώρας μας, έχει διαπράξει απάτες σχετικά με το ξύδι, το οποίο είναι ένα πολύ σημαντικό εμπορικό προϊόν διατροφής.
Το Επιμελητήριο Μηχανικών Τροφίμων TMMOB δημοσίευσε ανακοίνωση για το θέμα.
«Για να διασφαλίσουμε την ασφάλεια των τροφίμων, τη δημόσια υγεία και την προστασία των καταναλωτών στη χώρα μας, αγωνιζόμαστε επίμονα για την ένταξη των συναδέλφων μας στις επιχειρήσεις τροφίμων στο επάγγελμα του μηχανικού τροφίμων σύμφωνα με την επαγγελματική δεοντολογία. Ως γνωστόν, επίσημοι έλεγχοι διενεργούνται σε επιχειρήσεις τροφίμων στη χώρα μας από το Υπουργείο Γεωργίας και Δασών σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 5996 Κτηνιατρικών Υπηρεσιών, Φυτοϋγειονομικού, Τροφίμων και Ζωοτροφών. Δεν είναι σημαντικός ο αριθμός αυτών των επίσημων ελέγχων, αλλά η ποιότητά τους, με τη συμμετοχή μηχανικών τροφίμων, μιας επαγγελματικής ομάδας εξειδικευμένης στην επιστήμη των τροφίμων. Σήμερα, εκτός από την παγκοσμιοποιούμενη παγκόσμια οικονομία, οι φυσικές καταστροφές, οι πανδημίες κ.λπ. Λόγω των γεγονότων, η σημασία των συσκευασμένων τροφίμων στις συνθήκες διαβίωσης των καταναλωτών αυξάνεται. Στην περίπτωση αυτή, οι μεταβαλλόμενες οικονομικές συνθήκες οδηγούν σε αύξηση του πληθωρισμού των τροφίμων στη χώρα μας και, δυστυχώς, λόγω της λανθασμένης νοοτροπίας των παραγωγών τροφίμων κατά την παραγωγή προϊόντων, τα τρόφιμα νοθευτούν και μιμούνται, προκαλώντας την παραγωγή τροφίμων που δεν αξίζουν. τα χρήματα που ξοδεύουν οι καταναλωτές για φαγητό».
Δεν Γίνεται Ανάλυση στα Ξίδια!
Δεν υπάρχει εγκύκλιος προϊόντος που έχει συντάξει το Υπουργείο Γεωργίας και Δασών σχετικά με το ξύδι, ένα από τα παραδοσιακά προϊόντα μας. Ως εκ τούτου, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν καθορισμένα κριτήρια ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων, δεν μπορούν να γίνουν αναλύσεις στα ξύδια από τη Διεύθυνση Εργαστηρίου Ελέγχου Τροφίμων που υπάγεται στο Υπουργείο. Σύμφωνα με το πρότυπο ξιδιού TSE 1880 EN 13188, ο ρυθμός οξύτητας του ξιδιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 4%. Η οξύτητα στα φυσικά ξύδια επιτυγχάνεται με τη μετατροπή της ζάχαρης πρώτα σε αλκοόλη και στη συνέχεια σε οξικό οξύ από τα βακτήρια μέσω φυσικής ζύμωσης. Ωστόσο, ορισμένες εταιρείες διαπράττουν απάτη αναμιγνύοντας συνθετικά λαμβανόμενο οξικό οξύ σε ξύδι και μερικές φορές χρησιμοποιούν συνθετικό οξικό οξύ αντί για εντελώς φυσικό ξύδι σε λευκό ξύδι. Ή μπορεί να νοθεύσουν το προϊόν αναμειγνύοντας μια πολύ μικρή ποσότητα φυσικού ξιδιού με οξικό οξύ. Αυτή η κατάσταση δεν μπορεί να εντοπιστεί με την τρέχουσα μέθοδο ανάλυσης.
Οι πληροφορίες πρέπει να κοινοποιούνται στο Υπουργείο
Η χρήση συνθετικού οξικού οξέος που δεν είναι κατάλληλο για τρόφιμα μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ενώ το φυσικό ξύδι μπορεί να είναι πλούσιο σε προβιοτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά που δημιουργούνται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το συνθετικό ξύδι δεν παρέχει αυτή τη θρεπτική αξία. Από την άλλη, με την ανάλυση ισοτόπων άνθρακα, η οποία δεν περιλαμβάνεται στη νομοθεσία της Τουρκίας, μπορεί να διαπιστωθεί εάν το φρούτο που χρησιμοποιείται προέρχεται από το φρούτο που αναγράφεται στην ετικέτα και εάν περιέχει συνθετικό οξικό οξύ. Για το λόγο αυτό, οι επίσημοι έλεγχοι πρέπει να διενεργούνται αποτελεσματικά στις περιοχές παραγωγής ξιδιού, να συμμετέχουν μηχανικοί τροφίμων σε αυτούς τους επίσημους ελέγχους και να διασφαλίζεται η ανάλυση των δειγμάτων που θα ληφθούν. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό για την ασφάλεια των τροφίμων αυτές οι πληροφορίες να κοινοποιούνται στο Υπουργείο Γεωργίας και Δασών από τον αρμόδιο φορέα ανάλυσης και να κοινοποιούνται στο κοινό από το υπουργείο, το οποίο είναι η τοπική αρχή για τα σχετικά τρόφιμα.
