Διοργανώνεται για πρώτη φορά φέτος, το Izmir Coffee Fair φιλοξενεί τους συμμετέχοντες και τους επισκέπτες του και προσελκύει μεγάλη προσοχή με τα εργαστήρια και τις δραστηριότητές του, όπως διαφορετικές συζητήσεις, καβούρδισμα και παρασκευή καφέ. Ο Şerif Başaran και ο Sam Çeviköz, ένα από τα κορυφαία ονόματα του κλάδου, αξιολόγησαν την έκθεση και το σημείο στο οποίο έφτασε η βιομηχανία του καφέ στην Τουρκία.
Izmir Coffee Fair – Coffee, Coffee Equipment and Consumables Fair, που διοργανώνεται από τον Μητροπολιτικό Δήμο της Σμύρνης και διοργανώνεται με τη συνεργασία του İZFAŞ και του SNS Fuarcılık στο Fuarizmir, εκτός από τον εμπορικό όγκο που δημιουργεί, το «Brewing and Tasting Stage» και το «Roastery και Application Area» Φιλοξενεί επίσης εκδηλώσεις όπως διαφορετικές συνομιλίες, ψήσιμο καφέ και παρασκευή καφέ. Κορυφαία ονόματα του κλάδου συμμετέχουν ως ομιλητές σε ομιλίες και εκδηλώσεις που προσελκύουν μεγάλη προσοχή από τους επισκέπτες. Ο Şerif Başaran, ιδρυτής του Coffee Factory, εκπαιδευτής, σύμβουλος πολλών εταιρειών και ένα από τα πρώτα ονόματα που έρχονται στο μυαλό στην Τουρκία όταν πρόκειται για ποιοτικό καφέ, μίλησε για τον καφέ και τα κόλπα του καβουρδίσματος του καφέ στην έκθεση. Ο Başaran αξιολόγησε την κατάσταση της Τουρκίας σε αυτόν τον τομέα, όπου η κουλτούρα του καφέ έχει μεγάλη σημασία από την ιστορία μέχρι σήμερα.
Μπορούμε να έχουμε λόγο στον κόσμο με τις μάρκες μας
Ο Şerif Başaran είπε, «Έχουμε εταιρείες στην Τουρκία που μπορούν να ανταγωνιστούν τον κόσμο σε αυτόν τον τομέα. Έχουμε κατασκευαστές μηχανών καβουρδίσματος καφέ ηλικίας 70 – 80 ετών. Όταν κοίταξα στην Αυστραλία, οι τουρκικές μάρκες ήταν από τις πιο χρησιμοποιημένες μηχανές ψησίματος. Επιπλέον, οι Τούρκοι κατασκευαστές μηχανών καφέ και οι κατασκευαστές μηχανών εσπρέσο στη χώρα μας βρίσκονται σε πολύ καλή κατάσταση. Όταν κοιτάμε τον τομέα των μηχανημάτων, έχουμε μπει στις 20 κορυφαίες μάρκες του κόσμου με τουλάχιστον 4-5 μάρκες. Από την άλλη πλευρά, έχουμε επίσης πολύ εξειδικευμένες εταιρείες καβουρδίσματος καφέ. Για παράδειγμα, όταν αγοράζετε πράσινα φασόλια, χώρες όπως η Γερμανία και η Ελβετία χρεώνουν μηδενικό φόρο στον καφέ και όταν καβουρδίζετε και πουλάτε, υπάρχει φόρος ανά κιλό. Αντίστοιχες ρυθμίσεις θα έπρεπε να υπάρχουν και στη χώρα μας. Εάν γίνουν οι απαραίτητες διευθετήσεις, ο κλάδος μας θα γίνει πολύ πιο ανταγωνιστικός και μπορεί να έχουμε μάρκες στην Τουρκία που θα πωλούν καβουρδισμένο καφέ σε ολόκληρο τον κόσμο στο μέλλον. Μπορούμε να ανταγωνιστούμε άλλες χώρες πολύ καλά όσον αφορά τις εξαγωγές, μπορούμε να βγούμε στο προσκήνιο».
Είναι απαραίτητο να πιάσετε την τάση και να καινοτομήσετε.
Δηλώνοντας ότι η επανάσταση στον καφέ πρέπει να βιωθεί και στην παραγωγή μηχανών στη χώρα μας, ο Başaran είπε, «Οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής που κληρονόμησε ο παππούς πρέπει να διαμορφωθούν και να αλλάξουν σύμφωνα με τις απαιτήσεις της εποχής και της τεχνολογίας με καινοτόμες καινοτόμες προσεγγίσεις. Αρχίζουμε να βλέπουμε γενιές και μάρκες που φέρνουν καινοτόμες αλλαγές ως επιτυχημένες στο εξωτερικό. Είναι απαραίτητο να πιάσετε την τάση και να καινοτομήσετε. Διαφορετικά δεν μπορούμε να φύγουμε από την εγχώρια αγορά, στόχος μας θα πρέπει να είναι η επέκταση στο εξωτερικό. Όπως υπάρχει τρίτη γενιά στον καφέ, 3 γενιές πρέπει να κάνουν αυτή την επανάσταση στους κατασκευαστές», είπε.
Δηλώνοντας ότι το ενδιαφέρον για τον καφέ στην Τουρκία αυξάνεται μέρα με τη μέρα με την είσοδο διεθνών εμπορικών σημάτων αλυσίδας καφέ στην Τουρκία και την αύξηση των τοπικών εμπορικών σημάτων τον τελευταίο χρόνο, ο Başaran είπε: «Ο καφές πλέον πίνεται για ευχαρίστηση αλλά και για ανάγκες καφεΐνης . Οι τάσεις κοινωνικοποίησης έχουν στραφεί σε χώρους για καφέ και καφετέριες με την αύξηση των τοπικών και διεθνών εμπορικών σημάτων. Καφετέριες; Υπάρχουν μέρη όπου μπορείτε να μελετήσετε, να καθίσετε και να συναντηθείτε με φίλους και να κοινωνικοποιηθείτε. Αντί να πηγαίνουν ο ένας στο σπίτι του άλλου ως καλεσμένοι, οι άνθρωποι έρχονταν να συναντηθούν σε καφετέριες. Έγινε σημείο συνάντησης μετά το σπίτι», είπε.
Η Σμύρνη είναι πολύ βολική για την έκθεση λόγω της τοποθεσίας της
Αξιολογώντας την έκθεση, ο Şerif Başaran υπενθύμισε ότι η Σμύρνη φιλοξενεί το εμπόριο καφέ και τους κατασκευαστές μηχανών καβουρδίσματος καφέ για περισσότερα από 100 χρόνια στην περιοχή και είπε: «Οι οργανώσεις, τα εργαστήρια και οι διαγωνισμοί στην έκθεση είναι σημαντικοί για να κάνουν τους επισκέπτες να αγαπήσουν τον καφέ. Ωστόσο, το σημαντικό κομμάτι που δεν πρέπει να ξεχνάμε είναι το κομμάτι B2B. Οι επαγγελματίες που έρχονται εδώ μπορούν να έχουν πρόσβαση σε όλα τα εξαρτήματα με τους υποτομείς τους, από μηχανήματα μέχρι πράσινα φασόλια, από παροχή συμβουλών μέχρι γάλα, σιρόπι, ζαχαροπλαστική και έπιπλα. Οι εκθέσεις καφέ έχουν μεγάλες αποδόσεις για να αυξήσουν τον εμπορικό όγκο. Σμύρνη; Είναι πολύ συμφέρουσα από άποψη τοποθεσίας, υλικοτεχνικής υποστήριξης, διαμονής, τοποθεσίας της έκθεσης και μπορεί να δημιουργήσει κόμβο. Υπάρχει ένας πολύ ωραίος και μεγάλος εκθεσιακός χώρος. Κοιτάζοντας μπροστά, περιμένω να είναι μια καλή έκθεση όπου οι διαγωνισμοί γίνονται σε πολύ μεγαλύτερους όγκους», είπε.
Ήταν μια έκθεση που ταιριάζει πολύ στη Σμύρνη.
Ο συνιδρυτής του Coffee HQ Sam Çeviköz, ένα από τα γνωστά ονόματα του κλάδου, που συμμετείχε στην ομιλία για τις επιπτώσεις του καφέ στη ζωή μας στο Demleme and Tadım Sahnesi τράβηξε την προσοχή του κοινού. Ο Sam Çeviköz, ο οποίος έζησε στην Αυστραλία και επέστρεψε στην Τουρκία πριν από 11 χρόνια, είπε: «Είμαστε αυτοί που φέρνουμε τον καφέ στον κόσμο. Όταν το κοιτάμε, το πρώτο καφέ στον κόσμο άνοιξε στην Κωνσταντινούπολη Γαλατά στην Τουρκία. Μέχρι τη δεκαετία του 1950, υπήρχε κατανάλωση καφέ πριν από το τσάι στην Τουρκία. Τα τελευταία χρόνια ο τουρκικός καφές έχει αρχίσει να αναπτύσσεται στον κόσμο. Δεδομένου ότι ο τουρκικός καφές είναι γενικά οικονομικός στη χώρα μας, παρασκευάζεται με κόκκους καφέ από περιοχή της Βραζιλίας. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε τουρκικό καφέ όχι μόνο από έναν μόνο κόκκο, αλλά και με κατάλληλο καφέ, μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε κόκκο.
Ο Sam Çeviköz, ο οποίος έδωσε πληροφορίες στους επισκέπτες για πολλά θέματα από την επιλογή του καφέ μέχρι το καβούρδισμα, από τις μεθόδους παρασκευής μέχρι τους κατάλληλους βαθμούς κατανάλωσης, αξιολόγησε επίσης την έκθεση και είπε: «Ήταν μια έκθεση που αρμόζει στη Σμύρνη. Αν και διοργανώθηκε για πρώτη φορά, ήταν επιτυχημένη και πολύ ενδιαφέρουσα. Πιστεύω ότι η επόμενη χρονιά θα είναι πολύ καλύτερη. Οι δυνατότητες της Τουρκίας για καφέ είναι πολύ υψηλές και είναι ένας τομέας που αναπτύσσεται και τραβάει την προσοχή. Υπάρχουν καλύτερα καφέ στη χώρα μας από εκείνα του εξωτερικού που έχουν βελτιωθεί πολύ σε αυτό το θέμα. Σε αυτή την έκθεση, βλέπουμε αυτούς τους ανθρώπους ανάμεσά μας. Αυτό είναι πολύ καλό για την έκθεση. Υπήρξε μεγάλο ενδιαφέρον για τη συνέντευξή μου, ήταν πραγματικά ενημερωμένοι και έκαναν πολλές ερωτήσεις. «Θέλω να είμαι εδώ του χρόνου», είπε.