Η σύμβουλος Healthy Life Neslihan Sipahi έδωσε πληροφορίες για το θέμα. Εκτός από τη σωστή επιλογή των τροφίμων που καταναλώνουμε? Η προετοιμασία, το μαγείρεμα και η αποθήκευση είναι επίσης αποτελεσματικά στις αντανακλάσεις στο σώμα μας. Οι επιδράσεις των μεθόδων μαγειρέματος στον γλυκαιμικό δείκτη είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τους διαβητικούς. Ο γλυκαιμικός δείκτης δείχνει την επίδραση της τροφής στο σάκχαρο του αίματος. Δεδομένου ότι οι επιδράσεις του γλυκαιμικού δείκτη είναι ταυτόχρονες με την πέψη τους από το έντερο, η ταχεία πέψη των τροφών δημιουργεί απόκριση υψηλού γλυκαιμικού δείκτη και αυξάνει πολύ πιο γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να μην καταναλώνετε τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο σύμβουλος Healthy Life Neslihan Sipahi είπε: «Όταν τα σωστά τρόφιμα δεν παρασκευάζονται υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να έχουν απροσδόκητα αποτελέσματα. Έχει γίνει πολλή έρευνα για αυτά και έχουν καθοριστεί οι σωστές τεχνικές μαγειρέματος. Αν και οι υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με τα πιάτα, γενικά, το βράσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα είναι οι πιο προτεινόμενες μέθοδοι.
Μέθοδος βρασμού; Είναι μια πολύ κατάλληλη μέθοδος μαγειρέματος ειδικά για διαβητικούς και άτομα που τρέφονται υγιεινά. Δεδομένου ότι δεν περιέχει πρόσθετο λάδι ή σάλτσα, επεξεργάζεται με τον χυμό του φαγητού και το κανονικό νερό. Αυτό όμως που πρέπει να ληφθεί υπόψη στη μέθοδο του βρασμού είναι ότι ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφών αυξάνεται καθώς βράζονται. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να διατηρείτε μικρό τον χρόνο βρασμού των αμυλούχων τροφών (π.χ. πατάτες). Σε ορισμένες χώρες, η μέθοδος μισού βρασμού εφαρμόζεται για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα από αμυλούχα τρόφιμα. Είναι η διαδικασία βρασμού του φαγητού για μικρότερο χρονικό διάστημα από το κανονικό ρίχνοντάς το σε βραστό νερό. Είναι σημαντικό να μην χυθεί το βραστό νερό για να αποφευχθεί η απώλεια βιταμινών και μετάλλων.
Μέθοδος πλέγματος; Είναι μια καλή εναλλακτική μαγειρικής ειδικά για κρέας-κοτόπουλο-ψάρι κ.λπ. Σε αυτήν την τεχνική μαγειρέματος, τα φαγητά μαγειρεύονται σε προθερμασμένο τηγάνι ή σχάρα χωρίς λάδι. Αλλά για να εξασφαλιστεί υγιεινό μαγείρεμα. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε το φαγητό να μην έρχεται σε άμεση επαφή με τη φωτιά, να μην εκτίθεται στον καπνό της ψησταριάς, ότι τα τηγάνια που θα χρησιμοποιηθούν είναι υγιεινά και στιβαρά, ότι η ομάδα κρέατος που μαγειρεύεται είναι μέτριας σπάνιας και ότι μαγειρεύεται σε πλήρη σύσταση σε μέτρια φωτιά, όχι σε δυνατή ή χαμηλή φωτιά. Δεδομένου ότι το φαγητό που παρασκευάζεται υπό αυτές τις συνθήκες είναι σφραγισμένο, οι βιταμίνες και τα μέταλλα παραμένουν σε αυτό και αποτρέπεται η απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Μέθοδος ψησίματος; Είναι μια από τις πιο συνιστώμενες τεχνικές μαγειρέματος στις δίαιτες. Παρόμοια με τη μέθοδο του γκριλ, δεν υπάρχει απώλεια βιταμινών και μετάλλων, ούτε απώλεια θρεπτικών συστατικών. Τα φαγητά που παρασκευάζονται με αυτή τη μέθοδο μαγειρεύονται στο φούρνο σε κατάλληλη θερμοκρασία και προετοιμάζονται για κατανάλωση. Στις μελέτες που έγιναν στις πατάτες ως προς τον γλυκαιμικό δείκτη, καθορίστηκε ότι ο γλυκαιμικός δείκτης των πατατών που ψήνονται στο φούρνο είναι χαμηλότερος από τις βρασμένες, θρυμματισμένες, τηγανητές πατάτες. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε τη θερμότητα που εφαρμόζεται στο φαγητό στο ελάχιστο και να το μαγειρεύετε μειώνοντας τις αναλογίες λίπους προκειμένου να λαμβάνετε πιο υγιεινά τρόφιμα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με το φαγητό που πρόκειται να μαγειρευτεί.Το μαγείρεμα του φαγητού με πολύ λιπαρές μεθόδους όπως η διατήρηση του φαγητού σε νερό πριν το μαγείρεμα, το ρίξιμο του νερού, το ντύσιμο του φαγητού, το πολτοποίηση μετά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα αυξάνουν τον γλυκαιμικό δείκτη του τρόφιμα και προκαλούν ανθυγιεινή κατανάλωση. Σε μια μελέτη που διεξήχθη με τη διαδικασία του τηγανίσματος, διαπιστώθηκε ότι υπήρξε αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη των τηγανητών τροφίμων, ειδικά μετά την ψύξη τους. Ως αποτέλεσμα όλων αυτών, μπορεί να ειπωθεί ότι μετά την επιλογή των τροφών κατάλληλων για τη δίαιτα, το μαγείρεμα με τη σωστή τεχνική μαγειρέματος έχει θετικά αποτελέσματα στη διατροφή.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει