Οι πωλήσεις της Τουρκίας εκτοξεύτηκαν καθώς ετοιμαζόμασταν να μπούμε στη νέα χρονιά. Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε γαλοπούλα; Πώς να επιλέξετε Χίντι; Εδώ είναι η απάντηση σε όλες τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο….
Μια υγιής γαλοπούλα πρέπει να τρέφεται φυσικά. Το δέρμα κάτω από τα φτερά πρέπει να είναι κίτρινο. Το κίτρινο κάτω από το δέρμα δείχνει ότι η γαλοπούλα είναι λιπαρή. Ένα κίτρινο χρώμα κάτω από το φτερό δείχνει ότι η γαλοπούλα τρέφεται καλά. Τα φτερά μιας υγιούς γαλοπούλας πρέπει να είναι γυαλιστερά.
Σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε γαλοπούλα
- Συσκευασμένη γαλοπούλα; πρέπει να τηρούνται ο τόπος παραγωγής, η συσκευασία και οι ημερομηνίες λήξης.
- Είναι σημαντικό το χρώμα, η οσμή και η εμφάνιση της γαλοπούλας να είναι φυσιολογικά.
- Η Τουρκία, η οποία πωλείται στο ύπαιθρο και χωρίς πληροφορίες προϊόντος, δεν πρέπει να αγοραστεί.
15 προτάσεις για την τέλεια γαλοπούλα!
1- Η πιο νόστιμη στη χώρα μας είναι η μαύρη και ασημί αμερικάνικη γαλοπούλα γνωστή ως γαλοπούλα Kandıra. Η λευκή γαλοπούλα είναι φθηνότερη αλλά όχι τόσο νόστιμη.
2- Το αρσενικό της γαλοπούλας είναι αποδεκτό. Γιατί οι αρσενικές γαλοπούλες είναι συνήθως πάνω από 10 κιλά. Το βάρος των θηλυκών δεν ξεπερνά τα 5-6 κιλά. Επιλέξτε αυτή που ταιριάζει στον προϋπολογισμό σας, αλλά η γαλοπούλα που θα αγοράσετε δεν πρέπει να είναι λιγότερη από τρία κιλά.
3- Το χρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ ανοιχτό και η σάρκα πρέπει να είναι φρέσκια.
4- Στη γαλοπούλα πρέπει να εφαρμόζεται η διαδικασία «ξηρού μάδημα». Χρειάζεται λίγος χρόνος για να καθαριστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
5- Αν πρόκειται να το ψήσετε ολόκληρο στο φούρνο, αλατίστε το από όλες τις πλευρές τρεις ώρες πριν και αφήστε το να κάτσει.
6- Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 160 βαθμούς το πολύ.
7- Αν πρόκειται να φτιάξετε γαλοπούλα γεμιστή, αφού αλατίσετε και ψήσετε τη γαλοπούλα, απλώστε πάνω μια χρωστική σάλτσα όπως πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
8- Βγάζετε τη γαλοπούλα από το φούρνο 30 λεπτά πριν ψηθεί τελείως και τη γεμίζετε με το ρύζι που έχετε ψήσει με το γούστο σας. Αφήστε αυτό το γεμιστό ρύζι πιο νερουλό από το συνηθισμένο γιατί θα στεγνώσει κατά το μαγείρεμα.
9- Μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό για να τα σερβίρετε ως συνοδευτικό.
10-Ψήνετε τη γαλοπούλα στο φούρνο για 30 λεπτά το κιλό. Άρα μια γαλοπούλα τριών κιλών δεν πρέπει να ψηθεί λιγότερο από 1.5 ώρα.
11-Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έτσι, εμποδίζετε τη γαλοπούλα να στεγνώσει.
12-Αν πρόκειται να ψήσετε τη γαλοπούλα σαν ταντούρι, κόψτε την πρώτα σε μερικά μεγάλα κομμάτια και βράστε τη για δύο ώρες με λίγο νερό.
13- Ψήνουμε τη βρασμένη γαλοπούλα στους 30 βαθμούς για τουλάχιστον 180 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή.
14- Αν πρόκειται να φτιάξετε περιτύλιγμα γαλοπούλας, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να κάνει ολόκληρη τη γαλοπούλα χωρίς κόκαλα. Δεν είναι εύκολο να ξεχωρίσεις το κρέας της γαλοπούλας από το κόκαλο, θυμήσου...
15- Γεμίζουμε τα υλικά που θέλουμε στην ανοιγμένη γαλοπούλα. Προτείνω τη σάλτσα μπεσαμέλ με καλαμποκάλευρο, σπανάκι και τυρί. Αφού τυλίγουμε τη γαλοπούλα, την δένουμε σφιχτά τυλίγοντας την με λινή κλωστή.
Συμβουλές για το μαγείρεμα της γαλοπούλας
Είτε πρόκειται για 2 είτε για 12 άτομα, η γαλοπούλα είναι μια αμετάβλητη γεύση του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Στα φαγητά της γαλοπούλας, όπου εφαρμόζονται διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος σύμφωνα με κάθε γούστο, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιούνται οι σωστές μαρινάδες για να μαγειρέψετε το κρέας της γαλοπούλας. Επιπλέον, το να είστε υπομονετικοί και να μην βιάζεστε όσο ψήνεται η γαλοπούλα είναι επίσης ένας παράγοντας στη γεύση του γεύματός σας.
Λίγες μόλις μέρες πριν το νέο έτος, οι λεπτομέρειες του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού σας έχουν αρχίσει να αναδεικνύονται. Όταν λες τα ορεκτικά σου, τις σαλάτες, τα χριστουγεννιάτικα γλυκά, τα ορεκτικά, το στολισμό του τραπεζιού, έχεις αρχίσει να περνάς από τις πιο ιδιαίτερες σελίδες του βιβλίου συνταγών για γαλοπούλα, που θα γίνει στη γωνία. Ακολουθεί το «Πώς μπορώ να μαγειρέψω το κρέας γαλοπούλας πιο μαλακό; Τι να κάνω για να ροδίσει η γαλοπούλα σαν ρόδι; Ποια είναι τα υλικά για τη γέμιση;» Εδώ είναι τα κόλπα μαγειρέματος γαλοπούλας για εσάς.
Καθορίστε τη συνταγή σας
ΤΕΡΜΑΤΙΣΜΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ? Ή μια ολόκληρη γαλοπούλα στο φούρνο με γέμιση ρύζι; Εάν έχετε αποφασίσει πώς να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας, δείτε τις παρακάτω συμβουλές που σας προτείνουμε:
μέγεθος γαλοπούλας
Όταν πρόκειται για ψώνια για γαλοπούλα στις προετοιμασίες για το νέο έτος, είναι επιθυμητό να επιλέξετε το καλύτερο και πιο ικανοποιητικό για τους καλεσμένους. Για ένα χριστουγεννιάτικο μενού 12 ατόμων, μια γαλοπούλα 6-8 κιλών είναι αρκετά ικανοποιητική όταν συνδυάζεται με άλλα ορεκτικά, σαλάτες και ζεστά ορεκτικά. Αλλά για μια γαλοπούλα αυτού του μεγέθους, θα πρέπει να είστε σίγουροι για το μέγεθος του φούρνου σας.
Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε γέμιση γαλοπούλας με γεμιστό ρύζι στο μενού της Πρωτοχρονιάς, θα πρέπει να υπολογίσετε τους μηρούς, που είναι το πιο λιπαρό και νόστιμο μέρος της γαλοπούλας. Ένα ολόκληρο μπούτι γαλοπούλας είναι χορταστικό για 2 άτομα, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τις άλλες ποικιλίες στο τραπέζι, μπορείτε να σερβίρετε ένα πλούσιο κυρίως πιάτο από ένα ολόκληρο μπούτι γαλοπούλας για το πολύ 3 άτομα.
Πρόταση: Όταν αποφασίζετε τι μέγεθος γαλοπούλας να αγοράσετε για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας. Εκτός από τον αριθμό των ατόμων, σας προτείνουμε να φτιάξετε μια λίστα με ορεκτικά, ορεκτικά και σαλάτες που θα κάνουν το τραπέζι σας πλούσιο.
Πώς να καθαρίσετε τη γαλοπούλα;
Πλένουμε ολόκληρη ή κομμένη σε φέτες τη γαλοπούλα με άφθονο νερό μέχρι να αιμορραγήσει και να στραγγίξει. Στεγνώστε το υπόλοιπο νερό με χαρτοπετσέτα όταν το αφαιρέσετε από το σουρωτήρι. Γιατί αν αφήσεις ζουμερή τη γαλοπούλα δεν θα σταθεί πάνω της η μαρινάδα. Επίσης, αν και δεν προτιμάτε να τρώτε το δέρμα της γαλοπούλας, δεν πρέπει να πετάτε το δέρμα κατά το καθάρισμα. Γιατί η φλούδα δίνει γεύση στον ζωμό της γαλοπούλας όταν βράζεται και εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει κατά το ψήσιμο.
Πώς να μαρινάρετε μια γαλοπούλα;
Όλο το κρέας γαλοπούλας πρέπει να μαριναριστεί στη σωστή σάλτσα για να γίνει πιο απαλό, πιο γευστικό και να ροδίσει σαν ρόδι. Οι μέθοδοι μαρινάδας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τη γαλοπούλα ελκυστική στα μάτια και μετά στο στομάχι είναι οι εξής:
- Αν αφήσετε ολόκληρη τη γαλοπούλα σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ξύδι για τουλάχιστον 6 ώρες, θα φροντίσετε να ψηθεί απαλά το κρέας χωρίς να χαλάσει. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση στο κρέας της γαλοπούλας χρησιμοποιώντας μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στη μαρινάδα.
- Αν ήρθε η ώρα να ψήσετε τη γαλοπούλα που αφαιρέσατε από τη μαρινάδα, απλώστε στη φλούδα της γαλοπούλας ένα μείγμα από μέλι και λιωμένο βούτυρο.
- Το μέλι, το ελαιόλαδο, ο πελτέ ντομάτας, η μουστάρδα, ο χυμός λεμονιού και το αλάτι είναι μια από τις ιδανικές μαρινάδες για το μαγείρεμα μιας ολόκληρης γαλοπούλας.
- Αν σας αρέσει η γεύση του θυμαριού και του βασιλικού στη γαλοπούλα σας, θυμηθείτε ότι αυτά τα μπαχαρικά μπορούν να καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά 10 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το φούρνο.
Μπορείτε να διατηρήσετε ολόκληρη τη γαλοπούλα στο ψυγείο για έως και μια μέρα σε άφθονο νερό με ελαιόλαδο, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ξύδι, καθώς και μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, δάφνη, τσάι φασκόμηλου. Αυτό το μείγμα, το οποίο περιέχει ενώσεις που περιέχουν οξύ, όπως ο χυμός λεμονιού και το ξύδι, θα επιτρέψει στη γεύση του μπαχαρικού να διεισδύσει στο κρέας της γαλοπούλας και το κρέας να μπορεί να τεμαχιστεί σωστά χωρίς να διαλυθεί.
Πρέπει να βράσω τη γαλοπούλα;
Δεν χρειάζεται να βράσετε ολόκληρη τη γαλοπούλα αφού την εμποτίσετε στις μαρινάδες που προαναφέραμε, αλλά αν πείτε «εγγυημένα, αφήστε τη να ψηθεί απαλά», μπορείτε να βράσετε τη γαλοπούλα σε μεγάλη κατσαρόλα αφήνοντας τη μαρινάδα στην άκρη. Για να βράσετε τη γαλοπούλα προτείνουμε:
- Αφού καθαρίσετε τη γαλοπούλα, την πηγαίνετε στον πάγκο.
- Δέστε τους μηρούς της γαλοπούλας με κορδόνι ανθεκτικό στη θερμότητα.
- Όσο βράζει η γαλοπούλα, προσθέτουμε στο νερό φύλλα δάφνης, φασκόμηλο και μαύρο πιπέρι.
- Βράζουμε τη γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά.
- Μην κόψετε τις κλωστές που δέσατε τη γαλοπούλα μέχρι να έρθει η σειρά σας να σερβίρετε. Έτσι, η βραστή γαλοπούλα θα πάρει τέλεια τη θέση της στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
- Σφραγίζουμε την τριμμένη γαλοπούλα πριν την ποσέ.
Μπορείτε επίσης να βράσετε τη γαλοπούλα στο φούρνο.
Αν πείτε «χρειάζεται πολύς χρόνος για να βράσει η γαλοπούλα», βάλτε τη σάλτσα μαρινάδας στο ταψί πριν την ψήσετε και σκεπάστε τη με χαρτί ψησίματος και μετά αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε με αυτόν τον τρόπο για τουλάχιστον 200 ώρα στο φούρνο στους 1 βαθμούς. Στη συνέχεια, εφαρμόστε τη σάλτσα μελιού και βουτύρου για να ροδίσει και μην το σκεπάζετε άλλο. Το ψητό κρέας γαλοπούλας, όπως και το ρόδι, θα είναι τρυφερό και με αυτόν τον τρόπο.
Συμβουλές για γεμιστή γαλοπούλα και κάλυμμα γαλοπούλας
Αν σκέφτεστε να ετοιμάσετε μια παραδοσιακή γεμιστή γαλοπούλα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας ή ένα τυλιχτό γαλοπούλας με διαφορετική συνταγή, δεν πρέπει να παραλείψετε το γεμιστό πιλάφι. Πώς θα είναι κόκκο το γεμιστό πιλάφι γαλοπούλας; Τι υλικά θα περιέχει το γεμιστό ρύζι; Πώς να μαγειρέψετε μεμβράνη γαλοπούλας; Παραθέτουμε τις πιο συχνές ερωτήσεις όπως:
- Ένα πραγματικό γεμιστό ρύζι περιέχει ψιλοκομμένο συκώτι γαλοπούλας ή συκώτι κοτόπουλου.
- Γαλοπούλα γεμιστή και γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι. Υπάρχουν σταφίδες, κάστανα, συκώτι γαλοπούλας, μαϊντανός, κανέλα, και το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί με το χυμό της γαλοπούλας.
- Σε κάλυμμα γαλοπούλας και γέμιση γαλοπούλας, το γεμιστό ρύζι πρέπει να ψηθεί σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να παραμείνει ελαφρώς σφιχτό και ζουμερό. Το ρύζι ολοκληρώνει το χρόνο ψησίματός του στο φούρνο.
- Για το τύλιγμα της γαλοπούλας πρέπει να χρησιμοποιείτε κουτάλια σερβιρίσματος και για τη γεμιστή γαλοπούλα θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πιρούνι, μαχαίρι και κουτάλι σερβιρίσματος.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει