«Γεύσεις του Βοσπόρου», γραμμένο από τους διάσημους σεφ Ömür Akkor και Zennup Pınar Çakmakcı, οι οποίοι έχουν πολλά βραβεία στον κόσμο της γαστρονομίας της Ένωσης Δήμων του Βοσπόρου. Μετέτρεψε την πολιτιστική κληρονομιά του Βοσπόρου, η οποία συνεχίζεται εδώ και αιώνες, σε ένα γευστικό έργο.
Η εργασία, η οποία εκπονείται στα τουρκικά και τα αγγλικά, παρέχει εκτενείς πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο ψαρέματος των ψαριών και ποια ψάρια θα καταναλωθούν σε ποιο μήνα. Το έργο, που περιλαμβάνει ειδικές συνταγές για κάθε ένα από τα ψάρια του Βοσπόρου, περιλαμβάνει επίσης τις συνταγές των πιάτων που μαγειρεύονται στα αρχοντικά, συμβάλλοντας μοναδική στην πολιτιστική ιστορία της Κωνσταντινούπολης και του Βοσπόρου.
Η ειδική συνάντηση, στην οποία συμμετείχαν ο δήμαρχος Üsküdar Hilmi Türkmen, ο οποίος είναι ο θητείας πρόεδρος της Ένωσης Δήμων του Βοσπόρου της Κωνσταντινούπολης, ο δήμαρχος Beykoz Murat Aydın, ο δήμαρχος Fatih M. Ergün Turan και ο εκπρόσωπος του IMM της Ένωσης, πραγματοποιήθηκε στο Üsküdar Nevmekan Sahil.
Ο Hilmi Türkmen, ο επί θητείας Πρόεδρος της Ένωσης Δήμων του Βοσπόρου της Κωνσταντινούπολης και ο Δήμαρχος του Üsküdar, είπε ότι η μελέτη είναι κάτι περισσότερο από ένα βιβλίο μαγειρικής:
«Το βιβλίο The Tastes of the Bosphorus είναι ένα ιδιαίτερο έργο. Είναι ένα όμορφο έργο που ετοιμάστηκε από κοινού από τον Αρχηγό Ömür Akkor και τον Pınar Çakmakçı, τον οποίο όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά και πρόσφατα παρουσιάστηκε από τον Πρόεδρό μας ως ένα από τα πολιτιστικά και καλλιτεχνικά βραβεία στην Τουρκία. Αυτό το βιβλίο δεν είναι βιβλίο μαγειρικής. Στην πραγματικότητα, αυτό το βιβλίο είναι ένα βιβλίο ιστορίας, ένα κοινωνιολογικό έργο, ένας τρόπος ζωής και ένα σημαντικό έργο, μια σημαντική πηγή που τιμά τον πλούτο της Κωνσταντινούπολης. Δεν πρέπει να θεωρείται απλώς ένα βιβλίο μαγειρικής».
Ο Hilmi Türkmen δήλωσε ότι η διατροφική κουλτούρα του Βοσπόρου είναι πολύ πλούσια:
«Αυτό το στενό έχει τη δική του μοναδική κουλτούρα, τρόπο ζωής και πλούτο. Για να φέρουμε αυτόν τον πλούτο στο φως, όλοι έχουμε σημαντικά καθήκοντα. Αλλά ως Ένωση Δήμων Βοσπόρου, νομίζω ότι η μεγαλύτερη ευθύνη είναι δική μας. Ως περιφερειακοί δήμοι στον Βόσπορο, πρέπει να μοιραστούμε αυτή την ομορφιά με τους ανθρώπους μας. Η ιχθυοκαλλιέργεια στο Βόσπορο, ο τρόπος ψαρέματος, σε ποια περιοχή, σε ποια περιοχή, ποια ψάρια υπάρχουν; Ο τρόπος που μαγειρεύονται αυτά τα ψάρια, η εποχή. Η μεταφορική κουλτούρα στο Βόσπορο, τα αρχοντικά και τα αρχοντικά στις συνοικίες στο Βόσπορο είναι όλα διαφορετικές αξίες και πλούτος. Όμως, δυστυχώς, δεν έχει γίνει καμία δουλειά μέχρι στιγμής για να μετατραπεί αυτή η αξία σε έργο τέχνης συλλογικά, θα λέγαμε. Εμείς ως Ένωση Δήμων Βοσπόρου είμαστε στη διάθεσή σας με μια μελέτη που ίσως καλύψει το κενό σε αυτόν τον τομέα. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτό το βιβλίο θα είναι ένα βιβλίο δίπλα σε πολιτικούς, ειδικούς της γαστρονομίας, δασκάλους, πολίτες που ζουν στην Κωνσταντινούπολη, και το σημαντικότερο, για τους όμορφους νέους αυτής της όμορφης χώρας, ως μια σημαντική πηγή που εξετάζει τόσο το παρελθόν όσο και το μέλλον του Βοσπόρου. Ο αγαπημένος μας φίλος Ömür Akkor και Pınar Çakmakçı, που συνέβαλαν στην προετοιμασία αυτού του βιβλίου, είναι ιστορικοί πολιτισμού και σημαντικοί πολιτιστικοί άνθρωποι. Τους ευχαριστώ για την ειρήνη τους».
Στο λανσάρισμα, οι διάσημοι σεφ Ömür Akkor και Zennup Pınar Çakmakçı παρουσίασαν το βιβλίο τους «Γεύσεις του Βοσπόρου» για τη διατροφική κουλτούρα του Βοσπόρου με μια ειδική παρουσίαση σε ένα μεγάλο τραπέζι.
Ο αρχηγός Ömür Akkor μίλησε για μια ελάχιστα γνωστή παράδοση σχετικά με το μαργαριτάρι του Βοσπόρου, το μπλε ψάρι:
''Το bluefish είναι το πιο όμορφο και ποιοτικό ψάρι του Βοσπόρου. Παλαιότερα έπλεαν στον Βόσπορο με ειδικά σκάφη και έβρισκαν ακόμη και μπάρμπεκιου στα σκάφη. Το γαλάζιο δεν θα το κρατούσαν έτσι και μετά το μετέφεραν στα σπίτια και στα εστιατόρια. Αμέσως μετά την σύλληψή του, το καθάρισαν και το ψήνουν στο μπάρμπεκιου και το έφαγαν εκεί. Όποιος ήθελε να στύψει ένα λεμόνι, έβγαζε το λεμόνι από ένα δέντρο στην ακτή και το ψέκαζε. Με άλλα λόγια, το γαλάζιο τρώγονταν αμέσως στη βάρκα ή στη βάρκα στον Βόσπορο και καταναλώθηκε στην πιο φρέσκια μορφή του. ''
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει