Ο διαιτολόγος του Νοσοκομείου του Πανεπιστημίου Üsküdar NPİSTANBUL Özden Örkcü έκανε μια αξιολόγηση σχετικά με τις βλάβες της κατανάλωσης μουχλιασμένων τροφίμων. Σημειώνοντας ότι τα τρόφιμα μπορεί να αλλοιωθούν ανάλογα με διάφορους παράγοντες από την παραγωγή έως την κατανάλωση, ο διαιτολόγος Özden Örkcü είπε: «Οι μούχλες, που είναι ένας από τους μικροοργανισμούς που προκαλούν αλλοίωση, πολλαπλασιάζονται ανάλογα με την κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία. Ορισμένες μούχλες προκαλούν αλλαγές στη γεύση και την οσμή, ενώ άλλες μπορεί να παρουσιάζουν τοξικές ιδιότητες. Αυτή η τοξική επίδραση προκαλείται από τις μυκοτοξίνες, εκτός από τη θανατηφόρα τοξικότητά τους, μπορεί επίσης να παρατηρηθούν καρκινογόνα, μεταλλαξιογόνα, DNA-RNA και ανασταλτική σύνθεση πρωτεϊνών, ανοσοκατασταλτικά αποτελέσματα. είπε.
Σημειώνοντας ότι οι μυκοτοξίνες προκαλούν ορισμένες μούχλες, ο Özden Örkcü είπε: «Οι πιο κοινές μούχλες είναι είδη όπως το Aspergillus, το Penicillum, το Alternaria και το Fusarium. Ο Aspergillus, γνωστός ως μούχλα αποθήκης που εκδηλώνεται σε ακατάλληλες συνθήκες, οι αφλατοξίνες έχουν τοξική δράση. προειδοποίησε.
Ο διαιτολόγος Özden Örkcü είπε ότι προϊόντα όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, ορισμένα προϊόντα δημητριακών, τα μπαχαρικά, τα φιστίκια Αιγίνης, τα φουντούκια, το κακάο μπορεί να μολυνθούν με μούχλα και να περιέχουν μυκοτοξίνες.
Εκφράζοντας ότι η ίδια η μούχλα δεν είναι δηλητηριώδης, αλλά η μυκοτοξίνη που σχηματίζεται υπό ορισμένες συνθήκες μπορεί να είναι δηλητηριώδης, ο διαιτολόγος Özden Örkcü είπε, «Η ίδια η μούχλα δεν είναι δηλητηριώδης, δίνει μια ελαφρώς μουχλιασμένη γεύση όταν τρώγεται. Ωστόσο, υπό ορισμένες συνθήκες σχηματίζονται μεταβολικά προϊόντα γνωστά ως «μυκοτοξίνες» ή μυκητιασικές τοξίνες και μπορεί να είναι τοξικά τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα ζώα. Οι γνωστές καρκινογόνες μυκοτοξίνες περιλαμβάνουν την αφλατοξίνη Β1 και την ωχρατοξίνη Α. Επομένως, όποιος θέλει να αποφύγει να ρισκάρει, θα πρέπει να πετάξει αμέσως μουχλιασμένα τρόφιμα». είπε.
Τονίζοντας ότι τα μουχλιασμένα τρόφιμα δεν πρέπει να δίνονται σε ζώα ή ζώα, καθώς οι μυκοτοξίνες μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες, ο διαιτολόγος Özden Örkcü είπε: «Μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στο λίπος ή τα παραπροϊόντα των ζώων και με αυτόν τον τρόπο μπορούν να εισέλθουν στο δικό μας σύστημα όταν φάτους. Τα ψυχρά περιβάλλοντα συχνά επιβραδύνουν τις χημικές και βιολογικές διεργασίες, επομένως ορισμένα τρόφιμα θα πρέπει ιδανικά να διατηρούνται στο ψυγείο». είπε.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει