Η Emirates ανταποκρίνεται στην αυξανόμενη ζήτηση για vegan γεύματα

Στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Vegan, η Emirates ανταποκρίθηκε σθεναρά στην αυξανόμενη ζήτηση για γεύματα με βάση τα φυτά, επενδύοντας πολλά εκατομμύρια δολάρια σε νέες επιλογές για vegan. Ενώ προσφέρεται ένα προσεκτικά προετοιμασμένο μενού γκουρμέ βίγκαν γευμάτων στην Πρώτη και στη Διακεκριμένη Θέση, οι επιλογές φαγητού με βάση τα φυτά στα μενού Οικονομικής Θέσης έχουν ανανεωθεί.

Ως απάντηση στην ταχεία ανάπτυξη της παγκόσμιας βίγκαν κοινότητας και του γενικού ενδιαφέροντος για τη διατροφή με βάση τα φυτά, η Emirates θέτει νέα πρότυπα στην εμπειρία των επιβατών, προσφέροντας νόστιμες και υγιεινές επιλογές για επιβάτες με βίγκαν τρόπο ζωής ή όσους προτιμούν ελαφρύτερα γεύματα όταν ταξιδεύουν. . Μπορείτε να ζητήσετε επιλογές για vegan πριν από την πτήση, καθώς και στα σαλόνια της Emirates.

Αυξάνεται η ζήτηση για vegan γεύματα

Η Emirates προσφέρει επιλογές για vegan στις πτήσεις της από τη δεκαετία του 1990. Αρχικά, τα vegan γεύματα επικεντρώνονταν σε συγκεκριμένες διαδρομές, όπως η Αντίς Αμπέμπα, όπου οι Αιθιοπικές Ορθόδοξες Χριστιανικές κοινότητες είναι περιζήτητες ορισμένες περιόδους του χρόνου, ή η Ινδική Υποήπειρος, όπου πολλές πεποιθήσεις προωθούν μια φυτική διατροφή. Καθώς το vegan food κερδίζει γρήγορα γενική δημοτικότητα στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, ορισμένες ευρωπαϊκές και βρετανικές διαδρομές σήμερα, η Emirates λέει ότι υπήρξε τεράστια αύξηση στο ενδιαφέρον για τα vegan τρόφιμα την τελευταία δεκαετία. Η Βηρυτό, το Κάιρο και η Ταϊβάν είναι από τις διαδρομές όπου το ενδιαφέρον για τα vegan τρόφιμα έχει αυξηθεί ραγδαία πρόσφατα. Η Emirates προσφέρει επί του παρόντος περισσότερες από 180 συνταγές φυτικής προέλευσης για vegan ταξιδιώτες.

Ανάπτυξη μενού

Η Emirates, που ψηφίζεται σταθερά ως η καλύτερη αεροπορική εταιρεία για βίγκαν επιβάτες σε πολλούς αποκλειστικούς ιστότοπους διαδικτυακών ερευνών, όπως το VegNews, έχει επενδύσει στην ανάπτυξη ενός νέου μενού για vegan που θα ανταγωνίζεται τα αναγνωρισμένα εστιατόρια. Το vegan μενού, διαθέσιμο σε First και Business Class, χρειάστηκε ένα χρόνο για να αναπτυχθεί. Το μενού αναπτύχθηκε στο πλαίσιο της Emirates Flight Catering, μια ολοκληρωμένη εγκατάσταση στο Διεθνές Αεροδρόμιο του Ντουμπάι που σερβίρει σχεδόν 11 γεύματα την ημέρα με τους 225 υπαλλήλους του. Η Emirates Flight Catering είναι η μεγαλύτερη υπηρεσία παροχής υπηρεσιών τροφοδοσίας εν πτήσει στον κόσμο, όπου φιλοξενούνται διεθνείς σεφ από 69 διαφορετικές εθνικότητες. Το μενού επικεντρώθηκε σε πολλαπλές παρουσιάσεις και γευσιγνωσίες, με συνεισφορές από ειδικούς από μια μεγάλη ποικιλία κουζινών, συμπεριλαμβανομένων των ειδικών σεφ από την κινεζική, την ινδική και την αραβική κουζίνα, για να δημιουργήσει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και παρουσιάσεων. Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση επιδείχθηκε τόσο από βίγκαν όσο και από μη βίγκαν σεφ και μέλη της ομάδας στα πάνελ γευσιγνωσίας.

Τα vegan μενού της Οικονομικής Θέσης ανανεώνονται επίσης κάθε μήνα, προσφέροντας μεγάλη ποικιλία για συχνούς ταξιδιώτες. Ενώ τα vegan γεύματα στην Οικονομική Θέση μπορούν να παραγγελθούν πριν από την πτήση, είναι ιδιαίτερα περιζήτητα από τους επιβάτες σε όλο τον κόσμο. Τα σημερινά αγαπημένα των ταξιδιωτών περιλαμβάνουν μαριναρισμένο τόφου, ασπρισμένο μπιζέλια, ραπανάκι, σπαράγγια, σπόρους ροδιού, λωρίδες κολοκυθιού και μύδια με σάλτσα sriracha, σπανάκι και αβοκάντο μουσελίνα ή πολύχρωμη κινόα με καραμελωμένο ζουμερό κυδώνι και σάλτσα σέλινου, πουρέ καρούλι, μπέικ Kale Sauté, πέστο άγριου σέλινου και λιαστές ντομάτες με τη φθινοπωρινή του γεύση, κάστανα με βούτυρο, ασπρισμένο baby μπρόκολο και ριζότο κριθαριού με μανιτάρια σερβιρισμένα με ψημένους σπόρους κολοκύθας.

Οι επιβάτες δεν θα χορτάσουν τα vegan επιδόρπια που προσφέρουν σαγηνευτικές γεύσεις, όπως κέικ κρέμας μαύρης σοκολάτας με φρέσκες φράουλες, νόστιμη τάρτα λεμονιού με λεπτή κρέμα καρύδας και πλούσιο cheesecake tofu σοκολάτας με γλυκιά κομπόστα φράουλας.

Υψηλής ποιότητας και υγιεινά συστατικά

Τα πλεονεκτήματα των επιλογών που λειτουργούν με φυτά είναι όλο και πιο ελκυστικά για τους μη βίγκαν ταξιδιώτες που προτιμούν περιστασιακά τις ελαφριές επιλογές για να συμπληρώσουν τον τρόπο ζωής τους. Τα εναλλακτικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στις πτήσεις της Emirates περιλαμβάνουν παραδοσιακό vegan τυρί, τηγανίτες και ομελέτες χωρίς γλουτένη αντί για λευκό αλεύρι και αλεύρι ρεβιθιού που φουσκώνει απαλά και φυσικά. Η κρέμα καρύδας ή φυτικής προέλευσης χρησιμοποιείται αντί για πλήρες αγελαδινό γάλα, λάδι καρύδας ή μαργαρίνη χρησιμοποιείται αντί για ζωικό βούτυρο, ενώ το λάδι καρύδας και λιναρόσπορου χρησιμοποιούνται ως υγιεινή εναλλακτική λύση στα φυτικά έλαια, τα οποία προσθέτουν επιπλέον γεύση στα γεύματα και αυξάνουν το σημείο καπνού. Τα γεύματα περιέχουν επίσης μια σειρά από θρεπτικά τρόφιμα, όπως μαύρους και λευκούς σπόρους κινόα, που είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά και μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων ρυθμίζοντας τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα. Το νέο vegan μενού της First and Business Class περιλαμβάνει μοναδικά κεφτεδάκια φτιαγμένα με φυτικά προϊόντα της παγκοσμίου φήμης εταιρείας κρέατος Beyond. Στα vegan επιδόρπια, χρησιμοποιείται βιολογική μαύρη σοκολάτα με 60% ωμό κακάο που προέρχεται από τη Δομινικανή Δημοκρατία. Λέει ότι τα vegan γεύματα συνοδεύονται από χυμούς φρούτων Vitality, μια ειδική σειρά χυμών φρούτων που ετοιμάζει η Barakat, μια από τις πιο δημοφιλείς μάρκες των ΗΑΕ. Όλοι οι χυμοί χωρίς γλουτένη και vegan περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, πρόσθετα ή συντηρητικά.

Προφίλ γεύσης και παρουσίαση

Η ομάδα των βραβευμένων σεφ της Emirates συγκεντρώθηκε για να δημιουργήσει ένα εφευρετικό νέο μενού με επίκεντρο τα λαχανικά και το κρέας που δεν χάνει το σημάδι, όπου οι υφές και τα αφεψήματα δημιουργούν το ουσιαστικό αποτέλεσμα umami. Το φρούτο jack, το οποίο αναπτύσσεται σε ένα ινώδες οπωροφόρο δέντρο στη νοτιοδυτική Ινδία, έχει κρεατώδη υφή όταν μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται ως βασικό σε ορισμένα πιάτα vegan. Το κολράμπι, ένα λαχανικό από λάχανο και γογγύλι που προέρχεται από τη Βόρεια Ευρώπη, απορροφά τις γεύσεις όταν μαριναριστεί ή μαγειρευτεί μαζί, αφήνοντας μια ήπια γεύση και είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές γεύσεις στην vegan κουζίνα. Άλλα βασικά προϊόντα που κάνουν τα γεύματα ορεκτικά περιλαμβάνουν το αναντικατάστατο τόφου, τη μπριζόλα κουνουπιδιού, τους ξηρούς καρπούς και τα όσπρια. Δίνοντας έμφαση στη φρεσκάδα, τη ζωντανή γεύση και τον κορεσμό, τα νέα vegan πιάτα της Emirates είναι tofu με προγονικά ντοματίνια σερβιρισμένα με edamame και ψητό σουσάμι, στιφάδο μανιταριών με γεύση θυμάρι, σαλάτα με φρέσκια σαλάτα Hass αβοκάντο και μάνγκο ή λάχανο και κράνμπερι σε σαλάτα κρεβάτι με ψητές γλυκοπατάτες.Προσφέρει μια επιλογή από πολύχρωμες και υγιεινές επιλογές όπως Πολλά νέα vegan επιδόρπια διαθέτουν λεπτές στρώσεις αληθινού χρυσού ως διακοσμητικά, ενώ τα vegan πιάτα περιλαμβάνουν φρέσκα βότανα, βατόμουρα και πολύχρωμες σάλτσες ως γαρνιτούρες μαζί με πιάτα vegan, διασφαλίζοντας ότι τα νόστιμα και υγιεινά γεύματα είναι επίσης ευχάριστα στο μάτι.

Βιώσιμες Πρακτικές Προμηθειών

Οι επιλογές για vegan στις πτήσεις της Emirates είναι εξαιρετικά θρεπτικές και πλούσιες σε χόρτα, φρούτα και λαχανικά, όπως λάχανο φρεσκοκαλλιεργημένο τοπικά στην Bustanica, ντοματίνια με προσθετικά, χόρτα για σαλάτες και βότανα. Η Bustanica είναι η μεγαλύτερη κάθετη υδροπονική φάρμα στον κόσμο με μια κοινή επένδυση 40 εκατομμυρίων δολαρίων μέσω της Emirates Flight Catering. Το αγρόκτημα Bustanica λειτουργεί με μια ομάδα ειδικών τεχνολόγων καλλιέργειας, μηχανικών, φυτοκαλλιεργητών και επιστημόνων φυτών, αξιοποιώντας ισχυρές τεχνολογίες όπως η μηχανική μάθηση, η τεχνητή νοημοσύνη και οι προηγμένες μέθοδοι. Ο συνεχής κύκλος παραγωγής διασφαλίζει ότι τα γεωργικά προϊόντα είναι απόλυτα φρέσκα και καθαρά και καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα και χημικά. Στους επιβάτες Πρώτης και Επιχειρηματικής Θέσης της Emirates σερβίρονται νόστιμα και γεμάτα χόρτα, όπως μαρούλι, ρόκα, ανάμεικτα χόρτα για σαλάτες και σπανάκι που προέρχονται απευθείας από την Bustanica. Σχεδιάζεται να καλλιεργηθούν ακόμη περισσότερα φρούτα και λαχανικά στο μέλλον.