10 κρίσιμοι κανόνες κατά της τροφικής δηλητηρίασης

Ο Ειδικός Παθολογίας του Νοσοκομείου Acıbadem Fulya Δρ. Ο Ozan Kocakaya είπε τους πιο σημαντικούς κανόνες που πρέπει να προσέχετε όταν εμφανίζεται τροφική δηλητηρίαση.

Μικρόβια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Μπορεί να είναι ιός (νοροϊός ή ροταϊός), βακτήρια (σαλμονέλα, E.coli) ή παράσιτο (όπως μικρά σκουλήκια). Ο Δρ. Ο Ozan Kocakaya είπε τα εξής για το πώς τα μικρόβια μολύνουν τα τρόφιμα:

«Τα άρρωστα άτομα μπορούν να μεταδώσουν μικρόβια στο φαγητό μέσω των χεριών τους κατά την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού. Εάν τα παρασκευασμένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε ακατάλληλες συνθήκες, τα μικρόβια μπορούν ακόμα να μεταδοθούν.

Τα μικρόβια μπορούν να ζήσουν στα τρόφιμα. Εάν το φαγητό δεν πλυθεί καλά ή τα βακτήρια πάνω του δεν μαγειρευτούν μέχρι να πεθάνουν, μπορεί να προκαλέσει ασθένεια. Τα μικρόβια μπορούν να περάσουν από το ένα τρόφιμο στο άλλο. Επομένως, εάν το ξύλο κοπής ή τα μαχαίρια που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του φαγητού δεν καθαριστούν σωστά, το μικρόβιο στο φαγητό μπορεί να μολύνει άλλους.»

Ο Δρ. Ο Ozan Kocakaya απαριθμεί τα πιο κοινά συμπτώματα ως εξής:

• ναυτία
• εμετό
• Κοιλιακός πόνος
• Διάρροια (υδαρής ή αιματηρή)
• φωτιά

Σπάνια, μπορεί επίσης να εμφανιστούν νευρολογικά ευρήματα όπως προβλήματα όρασης, υπνηλία, μούδιασμα και μυρμήγκιασμα στα χέρια και τους βραχίονες.

Αμέσως εάν ανήκετε στην ομάδα κινδύνου για τροφική δηλητηρίαση, εάν δεν είστε:

Εάν ο πυρετός σας ξεπεράσει τους 38.5 βαθμούς

Αν έπρεπε να πάτε στην τουαλέτα περισσότερες από 24 φορές μέσα σε 6 ώρες

Αν δείτε αίμα στην τουαλέτα

Εάν έχετε έντονο πόνο στην κοιλιά

Εάν δεν μπορείτε να φάτε ή να πιείτε παρόλο που έχετε χάσει πολλά υγρά, εάν έχουν αναπτυχθεί συμπτώματα δίψας, όπως κόπωση, ξηροστομία, μυϊκές κράμπες, σκούρα ούρα, είναι ζωτικής σημασίας να αναζητήσετε αμέσως ιατρική συμβουλή.

Η διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης γίνεται με την αμφισβήτηση των συμπτωμάτων του ασθενούς και των τροφών που κατανάλωσε πριν από περίπου μία εβδομάδα. Η νόσος είναι συνήθως βραχύβια και ο ασθενής αναρρώνει εντός ημερών. Για το λόγο αυτό δεν είναι δυνατόν να διαπιστωθεί ακριβώς ποιο βακτήριο προκαλεί τη νόσο και δεν θεωρείται απαραίτητο. Μετράται η αρτηριακή σας πίεση, ο σφυγμός, η θερμοκρασία, το βάρος σας και σε ορισμένες περιπτώσεις πραγματοποιούνται εξετάσεις αίματος και κοπράνων. Εάν υπάρχει έλλειψη υγρού στον οργανισμό, συμπληρώνεται και προγραμματίζεται θεραπεία για τα συμπτώματα. Η τροφική δηλητηρίαση σπάνια απαιτεί αντιβιοτικά».

Η Παθολόγος Δρ. Ο Ozan Kocakaya απαριθμεί τις προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε κατά της τροφικής δηλητηρίασης ως εξής:

• Η επαφή με βρώμικα χέρια μπορεί εύκολα να οδηγήσει στη μετάδοση μικροβίων στα τρόφιμα. Κάνε λοιπόν συνήθεια να πλένεις συχνά τα χέρια σου με σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα μετά τη χρήση της τουαλέτας, την αλλαγή πάνας ή την επαφή με ζώα.
• Μην καταναλώνετε νωπό γάλα, μην τρώτε παγωτό και μαλακό τυρί που περιέχει νωπό γάλα.
• Εάν είστε έγκυος, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καταναλώστε αρκετά παλαιωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ή φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα με την ένδειξη «φτιαγμένα από παστεριωμένο γάλα».
• Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο καθαρό νερό, όχι μουλιάζοντάς τα σε νερό.
• Βεβαιωθείτε ότι η ρύθμιση θερμοκρασίας του ψυγείου είναι 4 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη και η κατάψυξη έχει ρυθμιστεί τουλάχιστον στους -18 βαθμούς.
• Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά ψημένο για να εξαφανιστούν τα μικρόβια.
• Καταναλώστε μαγειρεμένο φαγητό το συντομότερο δυνατό. Μην το αφήνετε για περισσότερο από 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε αμέσως στο ψυγείο.
• Κρατήστε το άψητο κρέας μακριά από άλλα τρόφιμα κατά την προετοιμασία ή την αποθήκευση του.
• Καθαρίστε τις σανίδες κοπής, τα μαχαίρια και τις λαβίδες που έρχονται σε επαφή με άψητο κρέας αμέσως μετά την επαφή. Μην αφήνετε το νερό που ρέει από αυτά να μολύνει το περιβάλλον.
• Μην καταναλώνετε τις σαλάτες αναμονής.