Το κάστανο σας κρατά χορτάτους και φέρνει ευτυχία

Κάστανο, ένα από τα πρώτα φαγητά που έρχονται στο μυαλό τις κρύες μέρες του χειμώνα. Μπορεί να καταναλωθεί ως ψητό, βραστό και γλυκό ή προσθέτει γεύση σε πιλάφι και γεύματα. Το κάστανο, που είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες, περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Ορίζεται επίσης ως μια πλούσια πηγή μετάλλων με περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο. Από το Τμήμα Διατροφής και Διατροφής του Νοσοκομείου Memorial Şişli, Uz. dit. Η Nur Sinem Türkmen έδωσε πληροφορίες για τα οφέλη του κάστανου.

Πηγή βιταμινών και μετάλλων

Το κάστανο, που είναι ξηρός καρπός, περιέχει λιγότερο λάδι, υψηλό άμυλο και βιταμίνη C, σε αντίθεση με τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλεύρι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο. Το κάστανο δεν περιέχει γλουτένη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμί και αρτοσκευάσματα. Το κάστανο περιέχει βιταμίνες C, E και B (B1, B2, B3, B6 και B9). Περιέχει επίσης άλλα μέταλλα όπως φώσφορο, μαγνήσιο, θείο και ασβέστιο. Είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης. 3 μεσαίου μεγέθους μαγειρεμένα κάστανα μπορούν να καταναλωθούν ως αλλαγή 1 λεπτής φέτας ψωμιού.

Σας κρατά χορτάτους και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα

Έχει δράση μείωσης της χοληστερόλης με την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα στα κάστανα επηρεάζουν θετικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Το κάστανο έχει υψηλό αντιοξειδωτικό δυναμικό και αποτρέπει τη φλεγμονή στο σώμα. Με τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες παρέχει επίσης προστασία από καρδιοπάθειες και καρκίνο. Το κάστανο είναι μια πολύ χορταστική τροφή λόγω των φυτικών ινών και των υδατανθράκων και προσφέρει κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υποστηρίζει την εντερική χλωρίδα και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, απορροφάται αργά στα έντερα και δεν προκαλεί γρήγορη άνοδο του σακχάρου στο αίμα. Με αυτό το χαρακτηριστικό, οι διαβητικοί μπορούν επίσης να καταναλώνουν αυτό το φαγητό με ελεγχόμενο τρόπο.

Δυναμώνει τα νεύρα και χαρίζει ευτυχία

Το κάστανο διατηρεί υγιή τα οστά και τα δόντια με την περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Ο φώσφορος και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β στο κάστανο είναι ευεργετικές για το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη Β ενισχύει τα νεύρα και υποστηρίζει την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας σεροτονίνης στον εγκέφαλο. Το νευρικό σύστημα είναι πολύ σημαντικό καθώς είναι υπεύθυνο για τον έλεγχο πολλών σημείων του σώματος. Τα κάστανα είναι ευεργετικά για το νευρικό σύστημα παρέχοντας στον οργανισμό σας άφθονα αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στη βελτίωση της ψυχικής υγείας. Το κάστανο έχει πλούσια περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Για το λόγο αυτό, κάστανα μπορούν να καταναλώνουν και vegan άτομα, ηλικιωμένοι και αθλητές. Είτε ολόκληρα είτε σε μορφή αλευριού, τα κάστανα είναι μια καλή πηγή για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.

Οι διαβητικοί πρέπει να καταναλώνουν ελεγχόμενα

Το άμυλο και η ζάχαρη είναι συστατικά τροφίμων που χρειάζονται προσοχή, ειδικά για τους διαβητικούς. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του κάστανου σε υδατάνθρακες, συνιστάται η ελεγχόμενη κατανάλωση του σε ασθενείς με διαβήτη, κολίτιδα ή παχυσαρκία. Τα κάστανα περιέχουν ορισμένα ενεργά συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα όταν καταναλώνονται ωμά. Μπορεί να προκαλέσει εντερικά προβλήματα όπως δυσπεψία ή γαστρίτιδα. Τα κάστανα πρέπει να μαγειρεύονται και να τρώγονται.

ΣΑΛΑΤΑ ΧΕΙΜΩΝΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ

Υλικά (για 4 άτομα)

• 400 γρ κάστανα ωμά ή 300 γρ κάστανα μαγειρεμένα
• 200 g μείγμα φρέσκων μανιταριών
• 200 γρ κολοκύθα
• 1 μάραθο
• 150 γρ σπανάκι ή κάρδαμο
• 400 γρ στήθος κοτόπουλου βραστό και κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

σάλτσα σαλάτας;

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουτάλια σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη
• 2 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

προετοιμασία

Καθαρίζουμε τα κάστανα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε άθικτο και χωρίς θραύσματα. Καθαρίζουμε και χωρίζουμε τα κάστανα. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Κόβουμε το μάραθο σε 8 μέρη, την κολοκύθα σε κύβους και τα μανιτάρια σε τέταρτα. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σαλάτας στο μπλέντερ.

Σε ένα ταψί βάζουμε τα κάστανα, τα λαχανικά και το κοτόπουλο, προσθέτουμε τη μισή σάλτσα στα υλικά και ψήνουμε στους 140ºC για 20-30 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ σαλάτας μετά από μισή ώρα ή, αν δεν χρειάζεται, μετά το μαγείρεμα. Σερβίρετε ζεστό.