Η Παγκόσμια Ημέρα Τουρκικού Καφέ γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο στις 5 Δεκεμβρίου. Ο τουρκικός καφές, ο οποίος ήταν το σύμβολο της απόλαυσης στην Ανατολία από το 1500, είναι πλέον πιο κατάλληλος. Οι ειδικοί εξηγούν τα κόλπα του τουρκικού καφέ, που μπορεί να παρασκευαστεί με ειδικούς κόκκους από διάφορα μέρη του κόσμου.
Ο τουρκικός καφές, που είναι σύμβολο ευχαρίστησης στην Τουρκία και αυξανόμενος σε δημοτικότητα στον κόσμο, έχει μια ξεχωριστή μέρα. Η 5η Δεκεμβρίου, ημέρα που η UNESCO ορίζει τον τουρκικό καφέ ως την «άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας», γιορτάζεται ως η Παγκόσμια Ημέρα Τουρκικού Καφέ.
500 χρόνια κληρονομιάς
Η ιστορία του καφέ στην Ανατολία, που εξαπλώθηκε στην Τουρκία και την Ευρώπη μέσω ταξιδιωτών από την Υεμένη τον 15ο αιώνα, χρονολογείται από το 1500. Ο τουρκικός καφές, που έγινε πιο δημοφιλής στην Οθωμανική Αυτοκρατορία πρώτα στο παλάτι και μετά στο κοινό, άφησε το στίγμα του στην καθημερινή ζωή σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η κουλτούρα του καφέ που προέκυψε από την Οθωμανική Αυτοκρατορία επεκτείνεται και στην Ευρώπη. Ο Emel Eryaman Usta, Γενικός Διευθυντής του Coffee Manifesto, ένας από τους πρωτοπόρους της βιομηχανίας καφέ τρίτης γενιάς, δηλώνει ότι ο τουρκικός καφές προσελκύει ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στον κόσμο καθημερινά και περιγράφει την ανάπτυξη του Τουρκικού Καφέ, που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του καθημερινή ζωή, ως εξής: Τουρκικός καφές παρασκευασμένος με κόκκους παρουσιάστηκε στη συνέχεια στους καταναλωτές με κόκκους Βραζιλίας. Από τη δεκαετία του 1960, η ποιότητα του Τουρκικού Καφέ με διαφορετικούς κόκκους έχει αυξηθεί με την εξάπλωση των αλυσίδων καφέ νέας γενιάς. Τώρα, με διαφορετικούς κόκκους από την Αιθιοπία μέχρι την Κολομβία, οι λάτρεις του καφέ μπορούν να ετοιμάσουν τον πιο κατάλληλο Τούρκικο Καφέ για το δικό τους γούστο.»
Ο Koray Erdoğdu, ο ειδικός barista του Coffee Manifesto και πρωταθλητής του Τουρκικού Καφέ, εξηγεί τα κόλπα για την προετοιμασία του καλύτερου καφέ στο σπίτι:
Πώς να παρασκευάσετε ποιοτικό τουρκικό καφέ;
- Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοαλεσμένο καφέ.
- Όταν αποθηκεύετε τον καφέ σας, κρατήστε τον μακριά από το φως του ήλιου, μην τον βάζετε στο ψυγείο.
- Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια χάλκινη καφετιέρα, καθώς η κατανομή της θερμότητας είναι πιο ισορροπημένη και ομοιογενής.
- Η διάρκεια των καφετιέρων που θα χρησιμοποιηθούν εκτός από χαλκό θα πρέπει να είναι μεταξύ 1 λεπτό, 45 δευτερόλεπτα και 2 λεπτά.
- Το νερό που θα χρησιμοποιηθεί πρέπει να είναι ένα κλικ θερμότερο από τη θερμοκρασία δωματίου.
- Το στόμιο του φλιτζανιού που θα χρησιμοποιηθεί πρέπει να είναι στενό και το κάτω μέρος να είναι φαρδύ.
- Αρχικά, βάλτε 3 κουταλάκια του γλυκού (6/7 γραμμάρια) καφέ στην καφετιέρα που θα χρησιμοποιήσετε.
- Προσθέστε ένα φλιτζάνι (60/70 γραμμάρια) νερό για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
- Ο λόγος που βάζουμε πρώτα τον καφέ και μετά το νερό είναι για να αποτρέψουμε τη συσσώρευση στην καφετιέρα και να διασφαλίσουμε ότι ολόκληρος ο καφές θα έρθει σε επαφή με το νερό.
- Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να το ανακατέψετε, για να μην καταστρέψετε την καφετιέρα που θα χρησιμοποιήσετε.
- Ενώ ανακατεύετε, ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις χωρίς να υπερβείτε τη στάθμη του νερού στην καφετιέρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το στη σόμπα αμέσως και μην παρεμβαίνετε ποτέ στον καφέ κατά την παρασκευή του.
- Το κατεβάζουμε από την εστία αφού φουσκώσει 2,3 εκ. από τη στιγμή που αρχίζει να σχηματίζει αφρό χωρίς να ψηθεί πολύ.
- Ενώ μεταφέρετε τον καφέ από το μπρίκι στο φλιτζάνι, κρατήστε το φλιτζάνι σε γωνία 45 μοιρών για να μην διασπαρεί ο αφρός.
- Περιμένετε 3 λεπτά για να ξεχωρίσει ο κατακάτης από τον αφρό και να φτάσει σε θερμοκρασία πόσιμου.
- Πριν πιείτε τον καφέ σας, καθαρίστε το στόμα σας με νερό.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει