Το IMM έχει συγκεντρώσει τη γαστρονομική ιστορία της Κωνσταντινούπολης, από την αρχαία ελληνική και τη βυζαντινή έως την οθωμανική ανακτορική κουζίνα, από τα παραδοσιακά πιάτα της πόλης μέχρι τις γεύσεις που προστέθηκαν αργότερα. Μιλώντας στην εισαγωγική συνάντηση που πραγματοποιήθηκε για το βιβλίο 18 σελίδων «Istanbul Tastes from Past to Present», που αποτελείται από 12 άρθρα και 520 συνεντεύξεις, ο Πρόεδρος του IMM Ekrem İmamoğluπεριέγραψε την Κωνσταντινούπολη με τις λέξεις «το πιο πολύτιμο τραπέζι στον κόσμο». Τονίζοντας ότι ο γαστρονομικός τουρισμός και ο γαστρονομικός τουρισμός αυξάνεται σε όλο τον κόσμο, ο İmamoğlu είπε: «Κατά τη γνώμη μου, αν ρωτήσετε, «Ποιος είναι ο τομέας όπου η Τουρκία και η Κωνσταντινούπολη θα βάλουν στο πιο πρακτικό τραπέζι, το πιο πλούσιο και το υψηλότερο επίπεδο έτοιμος'; κάνει πραγματικά τους ανθρώπους να μείνουν εδώ, να τους φιλοξενήσουν και να τους μυήσουν σε αυτή την όμορφη κουζίνα. Θα ήθελα να γίνω μια πόλη στο εγγύς μέλλον με τις αυξανόμενες αξίες της, όπου περισσότεροι από 20-25 εκατομμύρια τουρίστες έρχονται και αφήνουν ξένο συνάλλαγμα πάνω από 1500 δολάρια το άτομο. Θεωρώ τον εαυτό μου υπεύθυνο για να γίνει αυτό το συντομότερο δυνατό».
Δήμαρχος του Μητροπολιτικού Δήμου της Κωνσταντινούπολης (IMM) Ekrem İmamoğlu, εταιρική θυγατρική Kültür A.Ş. παρουσίασε το βιβλίο «Η Κωνσταντινούπολη Γεύσεις από το παρελθόν στο παρόν» που κυκλοφορεί από Μιλώντας στην εισαγωγική συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Four Seasons στο Beşiktaş, ο İmamoğlu τόνισε ότι ενήργησαν με κοινό μυαλό όταν δημιουργούσαν ένα βιβλίο, όπως κάνουν σε κάθε επιχείρηση που κάνουν. Δηλώνοντας ότι η γνώση είναι μια από τις πιο πολύτιμες έννοιες στην εποχή που ζούμε, ο İmamoğlu είπε, «Χωρίς γνώση, δεν έχεις πραγματικά καμία πιθανότητα να πάρεις τη σωστή απόφαση. Χωρίς γνώση δεν μπορείς να έχεις άποψη. Δυστυχώς, άνθρωποι και φορείς που πιστεύουν ότι έχουν μια ιδέα χωρίς γνώση συχνά δημιουργούν κρίση και προκαλούν προβλήματα. Από αυτή την άποψη, θα ήθελα να δηλώσω ότι είμαστε μια διοίκηση που σέβεται τις πληροφορίες και έχει μια άποψη που υποκλίνεται σε αυτήν με σεβασμό».
«ΟΛΟΙ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ»
Επισημαίνοντας ότι η Κωνσταντινούπολη και η Τουρκία είναι μια πολιτιστικά πλούσια γεωγραφία, ο İmamoğlu είπε:
«Αυτό το μέρος είναι σαν το πιο πολύτιμο τραπέζι στον κόσμο. Και ποιος δεν είναι σε αυτό το τραπέζι; Τούρκοι, Έλληνες, Εβραίοι, Αρμένιοι, Ασσύριοι, άνθρωποι διαφορετικής καταγωγής από τα Βαλκάνια. Π.χ; Άνθρωποι από την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας όπως η πόλη στην οποία γεννήθηκα, άνθρωποι από το Ντιγιαρμπακίρ, άνθρωποι από το Μπιτλίς, άνθρωποι από την Ούρφα ή το Αιγαίο από τα ανατολικά και νοτιοανατολικά είναι επίσης ένα υπέροχο γεύμα. Χωρίς να ξεχνάμε, πολύτιμοι είναι και οι όμορφοι άνθρωποι της Τουρκίας, που κατάγονται από την Κριμαία και τον Καύκασο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εξηγήσουμε τον πλούτο ενός τέτοιου πίνακα όπου ο καθένας προσθέτει αξία από μακριά και κοντά. Σε αυτό το τραπέζι μπορείτε να βρείτε ίχνη βυζαντινών ή οθωμανικών ανακτόρων. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε εκείνες τις λιχουδιές του δρόμου που έχουν καθιερωθεί στους δρόμους στη σημερινή κουλτούρα. Είναι όλοι μαζί. Φυσικά, αυτό αντικατοπτρίζεται και στη ζωή. Αντανακλά τη ζωή, τους ανθρώπους, τα ποιήματα, τα γραπτά και τη λογοτεχνία».
«Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΑΝΕΒΑΙΝΕΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ»
Τονίζοντας ότι το έργο που προωθεί δεν είναι βιβλίο συνταγών, ο İmamoğlu είπε, «Πέρα από τις συνταγές όμως, συνάντησα ένα βιβλίο που εξηγεί τη φιλοσοφία του έργου». Τονίζοντας ότι ο γαστρονομικός τουρισμός και ο γαστρονομικός τουρισμός αυξάνεται σε όλο τον κόσμο, ο İmamoğlu είπε: «Κατά τη γνώμη μου, αν ρωτήσετε, «Ποια είναι η περιοχή όπου η Τουρκία και η Κωνσταντινούπολη θα βάλουν στο πιο πρακτικό τραπέζι, το πιο πλούσιο και το υψηλότερο επίπεδο έτοιμος'; Κάνοντας πραγματικά τους ανθρώπους να μείνουν εδώ, να τους φιλοξενήσουν και να τους μυήσουν σε αυτή την όμορφη κουζίνα». Τονίζοντας ότι με μια σωστή και σταθερή διοίκηση, η Τουρκία και η Κωνσταντινούπολη θα βρουν την αξία και το κέρδος που τους αξίζει σε αυτόν τον τομέα, ο İmamoğlu είπε:
«Βλέπω ότι η βαθιά κουζίνα της Τουρκίας, αυτή η πλούσια ιστορία, δεν είναι η αξία που της αξίζει για την Κωνσταντινούπολη αυτή τη στιγμή. Οικονομικά, νομίζω ότι είναι ίσως το ένα δέκατο της αξίας του. Αυτό αντικατοπτρίζεται και στο εισόδημα των κατοίκων της χώρας. Βλέπουμε ότι οι άνθρωποι αυτής της χώρας δεν έχουν το εισόδημα που τους αξίζει. Τέλος πάντων, αυτό είναι ένα πολλαπλασιαστικό αποτέλεσμα, όπως ένα ντόμινο… Έτσι, ανεξάρτητα από το πώς διαχειρίζεστε τη διαδικασία, σπρώχνετε το δαχτυλίδι στο τέλος, στο μακρινό άκρο, στο αρνητικό ή θετικό προς τα κάτω ή προς τα πάνω. Σε αυτό το σημείο, γνωρίζω ότι η γαστρονομία, ο τουρισμός, ο τομέας των υπηρεσιών και αυτή η σχολαστικά προετοιμασμένη κουλτούρα παρουσίασης θα φέρει την Τουρκία σε μεγάλα οικονομικά οφέλη. Αυτό δεν είναι μόνο οικονομικό κέρδος, αλλά και ο βαθύς πολιτισμός της Κωνσταντινούπολης, τα βαθιά ίχνη της κοινωνικής της ζωής, που την καθιστούν κέντρο διεθνούς ειρήνης, διεθνών σχέσεων, διεθνούς και παγκόσμιας σκέψης. Αυτές οι στιγμές συνάντησης, αυτή η ιερότητα, αυτό το βάρος του παρελθόντος, αυτή η ομορφιά μας δείχνουν πραγματικά πού πρέπει να είμαστε στον κόσμο. Αυτή είναι και η ταυτότητά μας. Ετσι νομίζω."
«ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ, Η ΕΚΚΙΝΗΣΗ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΩΝ»
Ο Ιμάμογλου, ο οποίος απέδωσε την ιστορική έλξη της Κωνσταντινούπολης ως αφετηρία διαφορετικών πολιτισμών, ανέφερε ως παράδειγμα την πρόσφατα οργανωμένη «Σύνοδο Βαλκανικών Πόλεων». Τονίζοντας ότι έχει ευθύνη υπό αυτή την έννοια ως Πρόεδρος του IMM, ο İmamoğlu είπε: «Ενώ εξυπηρετούμε 16 εκατομμύρια ανθρώπους εδώ, η καλή εξυπηρέτηση θα είναι καλή και για τα Βαλκάνια, για τον Καύκασο, για τη Μέση Ανατολή, ακόμη και για την Εγγύς Ανατολή ή νιώθω πολύ καλά ότι θα είναι καλό. Ίσως σκέφτεστε, "Πού μας πήγες από το δείπνο;" Αλλά αυτό δεν είναι το τραπέζι; Κάθεσαι στο τραπέζι, αρχίζουν να έρχονται αυτές οι νόστιμες γεύσεις, ξεχνάς από πού ξεκίνησε το θέμα όταν ζεις στο μέρος που σε παίρνει. Από αυτή την άποψη, είμαι ένας υπεύθυνος δήμαρχος που αναλαμβάνει την ευθύνη για τα γούστα αυτής της πόλης και φροντίζει αυτήν την πόλη με ένα βάθος που ξέρει πώς να αυξάνει την ευθύνη του. Γι' αυτό παίρνω το φαγητό τόσο σοβαρά», είπε.
“ΟΝΕΙΡΕΥΟΜΑΙ ΜΙΑ ΠΟΛΗ ΟΠΟΥ ΟΙ ΤΟΥΡΙΣΤΕΣ ΑΦΗΝΟΥΝ 1500 $ ΤΟ ΑΤΟΜΟ”
Ευχαριστώντας τους ανθρώπους, τα ιδρύματα και τους οργανισμούς που συνέβαλαν στη δημιουργία του βιβλίου, ο İmamoğlu είπε: «Θα ήθελα να γίνω στο εγγύς μέλλον μια πόλη με αυξανόμενες αξίες, όπου περισσότεροι από 20-25 εκατομμύρια τουρίστες έρχονται και αφήνουν ξένο συνάλλαγμα. από 1500 δολάρια ανά άτομο. Θεωρώ τον εαυτό μου υπεύθυνο για να γίνει το συντομότερο δυνατό», είπε. Ο συντονιστής των Εκδόσεων İBB Cengiz Özkarabekir έδωσε επίσης λεπτομέρειες για την ιστορία προετοιμασίας του βιβλίου στην ομιλία του στην εκδήλωση. Μετά τις ομιλίες, ο İmamoğlu και οι συμμετέχοντες δοκίμασαν μερικά από τα πιάτα του βιβλίου.
ΥΠΑΡΧΕΙ ΕΝΑ ΠΑΛΑΤΙ ΚΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ…
Το «The Tastes of Istanbul from the Past to the Present» που δημοσιεύεται από την IMM Publishing, καλύπτει τη γαστρονομική ιστορία της Κωνσταντινούπολης και τις κουζίνες διαφορετικών γεωγραφιών που αγκαλιάζει αυτή η πόλη, με άρθρα και συζητήσεις που κυμαίνονται από την αρχαία ελληνική και τη βυζαντινή έως την οθωμανική ανακτορική κουζίνα, από τα παραδοσιακά πιάτα της πόλης στις γεύσεις που προστέθηκαν αργότερα, από ειδικούς στον τομέα τους. Το έργο, το οποίο αποτελείται από συνολικά 18 άρθρα και 12 συνεντεύξεις, τραβάει επίσης την προσοχή με τις ειδικά τραβηγμένες φωτογραφίες και τα πλούσια οπτικά στοιχεία που συγκεντρώθηκαν από το αρχείο. Το βιβλίο των 520 σελίδων είναι ένας πολύχρωμος και περιεκτικός διατροφικός θησαυρός που αντικατοπτρίζει την κληρονομιά μιας κοσμοπολίτικης πόλης όπως η Κωνσταντινούπολη.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει