Βρισκόμαστε στον μήνα Ασούρα, την πιο γόνιμη και γλυκιά εποχή του χρόνου. Η μοναδική γεύση της κουλτούρας των γλυκών μας, το σύμβολο της αφθονίας και της γονιμότητας, τα κόλπα της ashura προήλθαν από τους δασκάλους του γκουρμέ κατασκευαστή γλυκών Hafız Mustafa 1864. Τα απαραίτητα συστατικά της ashura μαγειρεμένα στην κουζίνα του οθωμανικού παλατιού. Οι έμπειροι τεχνίτες, οι οποίοι είπαν ότι «αναμιγνύει νερό από τριαντάφυλλο και γαρύφαλλο και το προσθέτουν στην ασούρα», δήλωσαν επίσης ότι προσθέτουν νερό ζαμτζάμ στην ασούρα. Οι δάσκαλοι του Hafız Mustafa 1864 υπογράμμισαν ότι η καλύτερη συνταγή ήταν στην πραγματικότητα η ashura που ετοίμασαν οι μητέρες και οι γυναίκες μας στο σπίτι με τα διαθέσιμα υλικά.
Η παράδοση της ashura, που συνεχίζεται εδώ και αιώνες με το πλούσιο θρεπτικό της περιεχόμενο, έχει μια πολύ σημαντική θέση στον ισλαμικό κόσμο. Το Ashura, το οποίο παρασκευάστηκε και διανεμήθηκε με τη μέγιστη προσοχή στην οθωμανική κουζίνα του παλατιού, συμπίπτει με τη δέκατη ημέρα του Μουχαρράμ σύμφωνα με το ημερολόγιο Hijri. Οι έμπειροι δάσκαλοι του Hafız Mustafa 157, εκπρόσωπος της παραδοσιακής κουλτούρας μας, 1864 ετών, δήλωσαν ότι μαγείρεψαν για πρώτη φορά ashura σύμφωνα με την κουζίνα του οθωμανικού παλατιού και ότι διατηρούν ακόμα την πρωτοτυπία τους 157 ετών, παραμένοντας στο ίδιο κόλπα. Παραθέτουν τα κόλπα της ashura που παρασκευάζονται στην κουζίνα του οθωμανικού παλατιού ως εξής.
Τα βασικά της Ασούρα στην Οθωμανική Αυτοκρατορία: Γαρύφαλλο και ροδόνερο
Τα όσπρια και τα αποξηραμένα φρούτα, που εμποτίζονται όλη τη νύχτα και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, βράζονται σε μια κατσαρόλα. Το Ashure, το οποίο έχει αποκτήσει τη συνοχή του με το προστιθέμενο άμυλο, αφήνεται να μαγειρευτεί μαζί με τα άλλα συστατικά. Τέλος, πριν σβήσετε τον χρυσό, τα γαρίφαλα και το ροδόνερο, τα οποία είναι απαραίτητα στην κουζίνα του οθωμανικού παλατιού, αναμειγνύονται και προστίθενται στην Ashura μαζί.
Οι έμπειροι τεχνίτες του Hafiz Mustafa 1864 τονίζουν επίσης ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται ξύλινα κουτάλια κατά την ανάμειξη των συστατικών για την ashura. Με αυτόν τον τρόπο, δηλώνει ότι κάθε συστατικό σε αυτό διατηρεί τη γεύση του και εμποδίζει το θρυμματισμό του.
Για να προσελκύσουν διαφορετικές γεύσεις, μπορούν να προστεθούν διαφορετικοί τύποι αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών στην asurea, η οποία αρχικά αποτελούνταν από όσπρια όπως ρεβίθια, σιτάρι και φασόλια, χωρίς να ξεπερνούν την κύρια γεύση. Οι δάσκαλοι του Hafız Mustafa 1864 δήλωσαν ότι χρησιμοποιούσαν νερό ζαμτζάμ στις συνταγές τους, αυξάνοντας έτσι την αφθονία κάθε γλυκού.
Απαραίτητο για τον πολιτισμό της εστίασης μας
Εκτός από το πλούσιο περιεχόμενο που αφήνει σημάδι στον ουρανίσκο, ένα άλλο χαρακτηριστικό του ashura είναι ότι σερβίρεται χύμα. Τονίζει επίσης τη σημασία της ενίσχυσης της φιλίας, της εμπιστοσύνης, της αφθονίας και της ανταλλαγής μεταξύ της ισλαμικής πίστης και της παράδοσης πολλών άλλων θρησκευτικών πεποιθήσεων. Πιστεύεται επίσης ότι χάρη σε αυτή τη διανομή, τα σπίτια θα ευλογηθούν όλο το χρόνο. Φέτος, το Muharram θα ξεκινήσει στις 9 Αυγούστου και θα λήξει στις 7 Σεπτεμβρίου.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει