Κοντά στο Νοσοκομείο East University Dietitian Banu Özbingül Arslansoyu αναφέρθηκαν οι σωστές διατροφικές συστάσεις για υγιεινές διακοπές: Μαγειρέψτε κρέας με λαχανικά, αποφύγετε την υψηλή θερμότητα στο μπάρμπεκιου, καταναλώστε κρέας με ξεκούραση και μαρινάρισμα!
Παρόλο που είναι αναπόφευκτο ότι η ρουτίνα διατροφή θα αλλάξει σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια των διακοπών, η υπέρβαση αυτών των αλλαγών μπορεί να διακόψει την ευχαρίστηση των διακοπών σας. Στη γιορτή της θυσίας, όπου η κατανάλωση γλυκού και κρέατος αυξάνεται, είναι απαραίτητο να δοθεί περισσότερη προσοχή. Ο Διαιτολόγος Κοντά στο Πανεπιστήμιο του Ανατολικού Πανεπιστημίου Banu Özbingül Arslansoyu συμβούλεψε τους διαβητικούς ασθενείς να μην υπερκατανάλουν στην κατανάλωση ζάχαρης δίνοντας κατάλληλες συμβουλές για τη διατροφή κατά τη διάρκεια του Eid al-Adha. Υπενθύμισε σε άτομα με υπέρταση, καρδιαγγειακές παθήσεις και παρόμοιες χρόνιες ασθένειες ότι πρέπει να καταναλώνουν κρέας με ελεγχόμενο τρόπο. Διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu, Έκανε επίσης προτάσεις για σωστή διατροφή για υγιεινές διακοπές.
Μαγειρέψτε το κρέας με λαχανικά
Ο διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu, ο οποίος είπε ότι το κόκκινο κρέας είναι μια τροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, είπε ότι ακόμα κι αν το λιπαρό μέρος του είναι διαχωρισμένο από το κρέας, ο μέσος ρυθμός λίπους στο κόκκινο κρέας είναι 20 τοις εκατό. Ο διαιτολόγος Özbingül Arslansoyu, ο οποίος είπε ότι τα άτομα με χρόνιες ασθένειες θα πρέπει να προτιμούν κρέατα με λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά, υπενθύμισαν ότι το κρέας πρέπει να καταναλώνεται ως βραστό ή ψητό: "Το κρέας πρέπει να βράσει ή να ψηθεί, πρέπει να αποφεύγεται το τηγάνισμα. Τα γεύματα που παρασκευάζονται με κρέας πρέπει να μαγειρεύονται με το δικό τους λίπος, δεν πρέπει να προστίθεται επιπλέον λίπος. Το κρέας δεν περιέχει βιταμίνες Ε και Γ. Για το λόγο αυτό, το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται μαζί με λαχανικά. Αυτή η μέθοδος θα προσφέρει τόσο τη διατροφική ποικιλομορφία όσο και την αύξηση της απορρόφησης ορισμένων ανόργανων συστατικών από τον οργανισμό. "
Δώστε προσοχή στη ζέστη του μπάρμπεκιου!
Ο διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu, ο οποίος είπε ότι το μπάρμπεκιου είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν πρόκειται για διακοπές στη χώρα μας, δήλωσε ότι η μέθοδος που εφαρμόζεται στα ψητά κρέατα είναι ως επί το πλείστον λανθασμένη. Ο διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu, ο οποίος είπε ότι οι λανθασμένες μέθοδοι μαγειρέματος προκαλούν καρκινογόνες ουσίες στο κρέας, δήλωσε ότι ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος και της καύσης του κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες, εμφανίζονται καρκινογόνες ουσίες που ονομάζονται ετεροκυκλικές, αμίνες και πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (ΠΑΥ). Ο Özbingül Arslansoyu δήλωσε ότι αυτές οι ουσίες προκαλούνται από την επαφή του καπνού με το κρέας λόγω των ελαίων που στάζουν από το κρέας στη φωτιά.
Το μαρινάρισμα του κρέατος με μπαχαρικά και βότανα μειώνει το σχηματισμό καρκινογόνων Ο διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu, ο οποίος είπε ότι η υψηλή πυρκαγιά προκαλεί την απελευθέρωση καρκινογόνων ουσιών στο κρέας και την απώλεια βιταμινών της ομάδας Β, προειδοποίησε ότι δεν πρέπει να γίνεται ψησταριά και είπε ότι πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 15 εκατοστών μεταξύ τα κάρβουνα και το κρέας, και ότι το κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται με καύση με φλόγα. Ο διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu είπε: «Το μαρινάρισμα του κρέατος με μερικά μπαχαρικά και βότανα πριν από το μαγείρεμα μειώνει το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών. Μαρινάρετε λοιπόν τα κρέατά σας. Καθαρίζοντας το μπάρμπεκιου και τις ψησταριές πολύ καλά μετά από κάθε χρήση, αποτρέψτε τη μεταφορά καρκινογόνων ουσιών στο επόμενο γεύμα σας. Αποφύγετε τα λιπαρά κρέατα για να μειώσετε το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών που απελευθερώνονται από λάδι που στάζει στη φωτιά. "
Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το καταναλώσετε
Ο διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu, ο οποίος είπε ότι οι ασθένειες συμβαίνουν λόγω της σφαγής μεγάλου αριθμού ζώων, ειδικά κατά τη γιορτή της θυσίας και της μη συμμόρφωσης με τους απαραίτητους κανόνες ελέγχου και υγιεινής πριν και μετά τη σφαγή, δήλωσε ότι μετά τη σφαγή το θυσιαστικό ζώο, εμφανίζεται η σκληρότητα του θανάτου που ονομάζεται "rigor mortis" και εάν το κρέας καταναλώνεται με αυτήν τη σκληρότητα χωρίς αναμονή, μπορεί να χαθεί στο στομάχι, δήλωσε ότι θα προκαλέσει προβλήματα όπως φούσκωμα και δυσπεψία. Ο διαιτολόγος Banu Özbingül Arslansoyu συνέχισε ως εξής: «Για να αποφευχθεί αυτό, το κρέας πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος (5-6 C) για 14-16 ώρες αμέσως μετά την κοπή και στη συνέχεια στο ψυγείο για 18-19 ώρες. Έτσι, το κρέας πρέπει να καταναλώνεται αφού το διατηρήσετε για 24 ώρες συνολικά. Το κρέας δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται ωμό ή μαγειρεμένο, πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια, όχι σε μεγάλα κομμάτια, αλλά να φυλάσσεται σε σακούλα κατάψυξης, ψυγείο ή καταψύκτη. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 ημέρες και στον καταψύκτη για 3 μήνες. Σημειώστε ότι αυτή η ώρα είναι ακόμη μικρότερη αν θέλετε να αποθηκευτεί ως βόειο κρέας. Μετά την κατάψυξη του κρέατος, θα πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο, το αποψυγμένο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά.
Συστάσεις διατροφής για την Ημέρα του Eid
- Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα ελαφρύ πρωινό
- Τρώτε λίγο και συχνά
- Προτιμήστε γαλακτώδη και φρουτώδη επιδόρπια αντί για επιδόρπια sherbet.
- Συμπληρώστε το ένα τέταρτο του πιάτου σας με κρέας, το ένα τέταρτο με κόκκους και το υπόλοιπο με πιάτα λαχανικών και σαλάτα.
- πιείτε άφθονο νερό
- Μην πηγαίνετε στη γιορτή με άδειο στομάχι
- Αυξήστε τη σωματική σας δραστηριότητα
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει