Προτάσεις και προειδοποιήσεις για κατανάλωση κρέατος κατά το Eid

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνεται με το Eid al-Adha. Η προσθήκη γλυκών και ζάχαρης στην αυξημένη κατανάλωση κρέατος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.

Μην αφήσετε τη λανθασμένη κατανάλωση κρέατος να προσκαλέσει ασθένειες!

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνεται με το Eid al-Adha. Η προσθήκη γλυκών και ζάχαρης στην αυξημένη κατανάλωση κρέατος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.

Όταν στη διαδικασία των διακοπών προστίθενται και οι μεγάλες διακοπές, η αύξηση της συχνότητας και της ποσότητας κατανάλωσης κόκκινου κρέατος σε σύγκριση με τις κανονικές ώρες αναδεικνύει τα ζητήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη όσον αφορά τη διατροφή. Η ελεγχόμενη κατανάλωση κρέατος και οι μέθοδοι μαγειρέματος σύμφωνα με τις αρχές της υγιεινής διατροφής αποκτούν ιδιαίτερη σημασία αυτή την περίοδο.

Γενικός Χειρουργικός Ειδικός Καθηγητής από το Πανεπιστήμιο Yeni Yüzyıl Gaziosmanpaşa Hospital. Δρ. Ο Mehmet Çağlıkülekçi υπενθύμισε τι πρέπει να ληφθεί υπόψη σχετικά με την κατανάλωση κρέατος κατά τη διάρκεια των διακοπών και προειδοποίησε.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την κατανάλωση κρέατος στο Eid-al-Adha: 

1. Μία από τις πιο σημαντικές προειδοποιήσεις είναι ότι το κόκκινο κρέας, το οποίο είναι μια πηγή πρωτεΐνης που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, πρέπει να προτιμάται ειδικά από άπαχες περιοχές και να καταναλώνεται σε περιορισμένες και ελεγχόμενες ποσότητες. Ειδικά τα άτομα με καρδιαγγειακή νόσο, διαβήτη (διαβήτης) και υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει σίγουρα να το λάβουν αυτό υπόψη.
2. Δεδομένου ότι το κρέας του θυσιασμένου κρέατος είναι σκληρό λόγω του γεγονότος ότι είναι μια νέα κοπή, μπορεί να προκαλέσει δυσκολίες τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην πέψη, είναι καλύτερο για τα άτομα με γαστρεντερικές ασθένειες να το καταναλώνουν μετά από μια κατάλληλη περίοδο αναμονής.
3. Είναι πιο κατάλληλο για μια υγιεινή διατροφή να διατηρείτε το κομμένο κρέας στο ψυγείο για λίγες μέρες για κατανάλωση και, στη συνέχεια, να το καταναλώνετε βράζοντας ή ψητά στη σχάρα.
4. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την κατανάλωση ψητού κρέατος, το οποίο προτιμάται κατά τη διάρκεια του Eid al-Adha, σε μερίδες που θα προσφέρουν γεύση και απόλαυση, χωρίς υπερβολή.
5. Τηγάνισμα, τηγάνισμα σε λάδι, ταντούρι, μπάρμπεκιου υψηλής θερμοκρασίας κ.λπ. Οι μέθοδοι μαγειρέματος δεν πρέπει να προτιμώνται ή θα πρέπει να προτιμώνται τουλάχιστον, καθώς είναι πιθανό να δημιουργήσουν παράγοντες κινδύνου κατά των διαταραχών του στομάχου.
6. Είναι σημαντικό να μην προσθέτετε λάδι στο κρέας κατά το μαγείρεμα και να το μαγειρεύετε στο δικό του λίπος. Ειδικότερα, θα ήταν καταλληλότερο να αποφευχθεί η χρήση λαρδιού ή βουτύρου.
7. Κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό για το πεπτικό σύστημα να προσαρμόσει τη μέθοδο μεταξύ κρέατος και φωτιάς με τρόπο που να μην αφήνει το κρέας ωμό ή καμένο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες ασθένειες μεταδίδονται με την κατανάλωση ωμού ή μη ψημένου κρέατος ή με υπερβολικό κρέας.
8. Εκτός από τα μενού κρέατος, η προετοιμασία λαχανικών και σαλάτας σύμφωνα με την εποχή θα προσθέσει πλούτο στα γεύματα και θα προσφέρει μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή έναντι της υπερβολικής κατανάλωσης κρέατος.
9. Είναι σημαντικό το κρέας της θυσίας να καταναλώνεται σωστά και να αποθηκεύεται και να προστατεύεται υπό τις σωστές συνθήκες, έτσι ώστε η θρεπτική του αξία να μην χαθεί ή να μην βλάψει το σώμα μας. Σε αυτό, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε τυλίγοντάς το σε σακούλες ψυγείου και χαρτί λαδιού πριν από το μαγείρεμα και να το προετοιμάσετε σε έτοιμα προς χρήση μέρη.

Αναφέρεται ότι εξετάζεται η σχέση μεταξύ του κόκκινου κρέατος και του μεταποιημένου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου και στο άρθρο που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Lancet, αναφέρεται ότι το μεταποιημένο κρέας είναι καρκινογόνο και το κόκκινο κρέας έχει πιθανή καρκινογόνο δράση. Το μοσχαρίσιο κρέας, το πρόβειο κρέας, το αρνί, το κατσικίσιο κρέας είναι είδη κρέατος που υπάγονται στην ομάδα του κόκκινου κρέατος. Το μεταποιημένο κρέας παρασκευάζεται με διάφορα μπαχαρικά ή μεθόδους για να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του κόκκινου κρέατος και να αυξήσει το άρωμά του. Προϊόντα όπως ζαμπόν, σούτζουκ, σαλάμι και λουκάνικα περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα.

Σύμφωνα με μελέτες που έχουν διεξαχθεί μέχρι σήμερα, η σχέση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του μεταποιημένου κρέατος και του καρκίνου του στομάχου και του ορθού του παχέος εντέρου έχει εξεταστεί και έχει αναφερθεί ότι το μεταποιημένο κρέας μπορεί να προκαλέσει περισσότερο καρκίνο από το κόκκινο κρέας. Επομένως, το μεταποιημένο κρέας είναι «σίγουρο, χωρίς αμφιβολία». Το κόκκινο κρέας συμπεριλήφθηκε στις ταξινομήσεις «πιθανές, πιθανές».

Για παράδειγμα, αν και το μεταποιημένο και το καπνισμένο κρέας ανήκουν στην ίδια ομάδα, αναφέρεται ότι η κατανάλωση καπνιστού κρέατος προκαλεί καρκίνο κάθε χρόνο 6 φορές περισσότερο από το μεταποιημένο κρέας. Αν και δεν είναι πλήρως κατανοητό εάν το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο ή όχι, αναφέρεται ότι το μαγείρεμα κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες ή η χρήση άλλων μεθόδων επεξεργασίας μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο προκαλώντας οξειδωτικό στρες και βλάβη στο DNA. Το μαγείρεμα κόκκινου κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες (για παράδειγμα, τηγάνισμα ή μπάρμπεκιου) θεωρείται ότι συμβάλλει στον αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.

Ενώ γίνονται όλες αυτές οι συστάσεις, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κόκκινο κρέας πρέπει να αποτελεί πηγή ποιοτικών πρωτεϊνών, μια τροφή πλούσια σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο και η βιταμίνη Β12.