Acıbadem Dr. Şinasi μπορεί (Kadıköy) Ο Νοσοκομειακός Διατροφολόγος και Διαιτολόγος Εβρίμ Ντεμιρέλ μίλησε για 10 σημαντικούς κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε κατά της τροφικής δηλητηρίασης. έκανε σημαντικές προτάσεις και προειδοποιήσεις!
Η τροφική δηλητηρίαση, που είναι μια από τις συχνές ασθένειες την καλοκαιρινή περίοδο, είναι συνήθως ήπια, αλλά σπάνια μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο του ασθενούς. Ο λόγος για τη συχνή εμφάνιση τροφικών δηλητηριάσεων το καλοκαίρι είναι ότι με την αύξηση της θερμοκρασίας οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να αναπαραχθούν και να πολλαπλασιαστούν πιο εύκολα στα τρόφιμα. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας; Η «τροφική δηλητηρίαση» που προκαλείται από ιούς, παράσιτα, βακτήρια, τοξίνες και χημικές ουσίες που μεταφέρονται από τα τρόφιμα απειλεί περίπου 600 εκατομμύρια ανθρώπους στον κόσμο κάθε χρόνο. Στοιχεία Υπουργείου Υγείας· Αναφέρει ότι 5-6 εκατομμύρια άνθρωποι στη χώρα μας υποφέρουν από τροφικές δηλητηριάσεις κάθε χρόνο. Το κρέας, το γάλα, τα θαλασσινά και τα αυγά ευθύνονται περισσότερο για την τροφική δηλητηρίαση. Σε τροφική δηλητηρίαση, κατά μέσο όρο μισή ώρα έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, δηλαδή μολυσμένων με οποιοδήποτε παράγοντα ασθένειας. Μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα όπως ναυτία, έμετος, υδαρής ή αιματηρή διάρροια, κοιλιακό άλγος, κράμπες και πυρετός. Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Ο ειδικός σε θέματα διατροφής και διατροφής του νοσοκομείου Εβρίμ Ντεμιρέλ είπε: «Όλοι μπορεί να μην έχουν την ίδια αντίδραση μετά την κατανάλωση τροφής που έχει μολυνθεί με τον παράγοντα της νόσου. Μερικοί μπορεί να μην έχουν συμπτώματα, ενώ άλλοι μπορεί να αναπτύξουν σοβαρά παράπονα. Μπορεί να είναι ζωτικής σημασίας να συμβουλευτείτε έναν γιατρό όταν τα συμπτώματα δεν παύουν και η σοβαρότητά τους αυξάνεται», προειδοποιεί. Λοιπόν, ποια λάθη πρέπει να αποφεύγουμε για να αποφύγουμε την τροφική δηλητηρίαση;
πλένετε συχνά τα χέρια σας
Με τα χέρια μας αγγίζουμε κάθε είδους επιφάνειες που προκαλούν ασθένειες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ως αποτέλεσμα, πολλές ασθένειες μπορούν να μεταδοθούν μέσω των χεριών μας. Για παράδειγμα, αν κάποιος πάει στο νεροχύτη και δεν πλένει σωστά τα χέρια του, όλοι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί παραμένουν στα χέρια του. Η επαφή με βρώμικα χέρια οδηγεί επίσης στη μετάδοση βακτηρίων και ιών που προκαλούν ασθένειες στα τρόφιμα. Αυτό ονομάζεται «διασταυρούμενη μόλυνση», επομένως θα πρέπει να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, ειδικά πριν αγγίξετε οποιοδήποτε μαγειρεμένο ή άψητο φαγητό.
Κρατήστε τα ωμά κρέατα μακριά από άλλα τρόφιμα
Κατά την αγορά, την προετοιμασία ή την αποθήκευση τροφίμων. Κρατήστε το ωμό κόκκινο κρέας, τα πουλερικά όπως το κοτόπουλο, το ψάρι και τα οστρακοειδή μακριά από άλλα τρόφιμα, επειδή βακτήρια και ιοί όπως η σαλμονέλα, η E.coli, ο χρυσίζων σταφυλόκοκκος, που αναπαράγονται εύκολα σε τέτοιο ωμό κρέας, μπορεί να αναπτυχθεί τροφική δηλητηρίαση όταν μολύνουν λαχανικά και φρούτα Μην είστε το ίδιο με το σανίδι στο οποίο ψιλοκόβετε τα λαχανικά. Τα μαχαίρια με τα οποία κόβετε το κρέας, τα μέρη που βάζετε το κρέας και τα χέρια σας. Να πλένετε πάντα με ζεστό σαπουνόνερο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Μην ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου
Μην κρατάτε τρόφιμα που δεν είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες (κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρι, γάλα, τυρί…) σε θερμοκρασίες άνω των 5 βαθμών κατά μέσο όρο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η θερμοκρασία δωματίου είναι περίπου 21-22 βαθμούς κατά μέσο όρο, και τα τρόφιμα σε αυτό το περιβάλλον παράγουν γρήγορα επιβλαβή βακτήρια κατά τη διάρκεια της παραμονής τους έξω. Ο ειδικός σε θέματα διατροφής και διατροφής Evrim Demirel, ο οποίος προειδοποιεί: «Για τον λόγο αυτό, μην ξεπαγώνετε ποτέ το κατεψυγμένο κρέας που έχετε βγάλει από την κατάψυξή σας σε θερμοκρασία δωματίου», συνεχίζει: «Αφήστε το κατεψυγμένο κρέας σας να ξεπαγώσει στο ψυγείο μια μέρα πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος. . Εάν χρειάζεται επειγόντως απόψυξη, ξεπαγώστε το με το πρόγραμμα απόψυξης εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων και μετά ψήστε το γρήγορα. Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, ξεπαγώστε το γρήγορα σε τρεχούμενο ζεστό νερό και ψήστε το ξανά χωρίς να περιμένετε. Ένα άλλο σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξετε είναι να μην καταψύχετε ξανά τα αποψυγμένα κρέατα.
Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο σας
Στα κανονικά μέρη του ψυγείου σας που δεν είναι καταψύκτες, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πάνω από 5 βαθμούς, γιατί όσο αυξάνεται η θερμοκρασία, θα πολλαπλασιάζονται και θα αναπαράγονται επιβλαβείς μικροοργανισμοί και θα πρέπει να τοποθετείτε τα τρόφιμα με τέτοιο τρόπο ώστε ο κρύος αέρας στο Το ψυγείο μπορεί να κυκλοφορεί άνετα μέσα και δεν πρέπει να το γεμίζετε γιατί αν γεμίσετε πολύ το ψυγείο, ο κρύος αέρας μέσα δεν θα επηρεάσει όλα τα τρόφιμα εξίσου και ως αποτέλεσμα, οι μικροοργανισμοί στα τρόφιμα αρχίζουν να αναπαράγονται. Μην ανοίγετε πολύ συχνά την πόρτα του ντουλαπιού, ειδικά τις ζεστές εποχές, και μην προκαλείτε αύξηση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό.
Μην το διατηρείτε στο ψυγείο για περισσότερο από 1-2 ώρες
Ο ειδικός σε θέματα διατροφής και διατροφής Evrim Demirel δήλωσε ότι πρέπει να κρυώσετε γρήγορα τα ευπαθή τρόφιμα όπως το κρέας ή να τα βάλετε στην κατάψυξη, λέγοντας: «Μην τα διατηρείτε στο ψυγείο για περισσότερο από 1-2 ώρες, ειδικά μετά την αγορά πουλερικών όπως π.χ. κόκκινο κρέας και κοτόπουλο? είτε το ψήνετε είτε το βάζετε γρήγορα στην κατάψυξη. Διαφορετικά, οι μικροοργανισμοί που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να αναπαραχθούν γρήγορα».
Προσοχή στις ημερομηνίες λήξης!
Μην καταναλώνετε ποτέ τρόφιμα που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους, ακόμα κι αν η όψη και η μυρωδιά τους δεν αλλάζουν με κανέναν τρόπο.
Αν είναι πρησμένο ή σκασμένο, μην το αγοράσετε!
Ο ειδικός σε θέματα διατροφής και διατροφής Evrim Demirel, δηλώνοντας ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, λέει: "Προσέξτε ότι τα δοχεία δεν επηρεάζονται έντονα, πρησμένα ή ραγισμένα και μην αγοράζετε αυτά τα προϊόντα". Είναι πολύ σημαντικό τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που φτιάχνετε στο σπίτι να μην αναπνέουν κατά την παραγωγή, γιατί επιβλαβείς μικροοργανισμοί που προκαλούν δηλητηρίαση αναπτύσσονται στα αεριζόμενα προϊόντα».
Μην πλένετε το αυγό όταν το βάζετε στο ψυγείο.
Η ειδική σε θέματα διατροφής και διατροφής Evrim Demirel, η οποία έδωσε την πληροφορία ότι «τα αυγά δεν αγοράζονται και δεν αποθηκεύονται σε κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα» και απαριθμεί τις συστάσεις της ως εξής: «Όταν αγοράζετε αυγά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν περιττώματα ζώων ή βρωμιές πάνω τους για να μην το μολύνουν βακτήρια όπως η Salmonella και το E. Coli Μην αγοράζετε αυγά και μην τα πλένετε ποτέ στο ψυγείο. Ο λόγος για αυτό είναι ότι οι πόροι στο κέλυφος του αυγού ανοίγουν μετά το πλύσιμο, με αποτέλεσμα μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες να εισέλθουν γρήγορα στο αυγό. Θα πρέπει να πλένετε και να μαγειρεύετε το αυγό ακριβώς πριν από τη χρήση και να πλένετε καλά τα χέρια σας αφού αγγίξετε το αυγό, ειδικά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί καλά
Τα ωμά κρέατα όπως το σαλάμι, το μπέικον και οι ωμοί κεφτέδες, ή κατά προτίμηση τα άψογα κρέατα, αποτελούν επίσης κίνδυνο για βακτηριακή μόλυνση. Για παράδειγμα, τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν να αναπτυχθούν σε μη μαγειρεμένο κοτόπουλο και ένα είδος βακτηρίου E.coli στο κόκκινο κρέας. Για το λόγο αυτό φροντίστε να είναι καλά ψημένο το κρέας ώστε να καταστραφούν τα βακτήρια.
Πλύνετε καλά πριν την προετοιμασία
Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια εικόνα που εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μολυσμένων (μολυσμένων) τροφίμων. Για το λόγο αυτό, πλύνετε πολύ καλά τα κουζινικά σκεύη και τις επιφάνειες που χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε το φαγητό με απορρυπαντικό πριν ετοιμάσετε το φαγητό.
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει