Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι καταναλωτές στην κουζίνα είναι το πλύσιμο κρέατος πριν το μαγείρεμα. Η αντίληψη που βασίζεται στο γεγονός ότι οι συνθήκες σφαγής κρέατος που συναντήθηκαν στο παρελθόν βρίσκονται σε πρωτόγονες συνθήκες που δεν μπορούν να συγκριθούν με τις σημερινές τεχνολογίες και ότι το κρέας έρχεται σε επαφή με υλικά όπως σκόνη, μαλλιά και φτερά κατά τη σφαγή αποτελεί τη βάση του πλυσίματος του κρέατος. Δηλώνοντας ότι οι καταναλωτές χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους για το πλύσιμο κρέατος, ο σύμβουλος Bonfilet Gastronomy, Dr. Ο İlkay Gök επισημαίνει ότι το πλυμένο κρέας μπορεί να οδηγήσει σε βακτηριακή δηλητηρίαση και ασθένεια.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κρέας που αγοράζουν δεν είναι αρκετά καθαρό, οι καταναλωτές προτιμούν να καθαρίζουν το κρέας με επικίνδυνα χημικά όπως νερό, ξύδι και χυμό λεμονιού, καθώς και απορρυπαντικό και σαπούνι. Ωστόσο, η διασταυρούμενη μόλυνση εμφανίζεται στο πλυμένο κρέας και τα βακτήρια στην επιφάνεια του κρέατος εξαπλώνονται στο περιβάλλον και εάν οι μολυσμένες επιφάνειες δεν καθαριστούν, αυτά τα βακτήρια προκαλούν δηλητηρίαση και ασθένειες μεταδίδοντας στον άνθρωπο. Δηλώνοντας ότι με την υψηλή τεχνολογία που χρησιμοποιείται σήμερα, τους κρύους χώρους και τους λεπτομερείς κανόνες υγιεινής, το κρέας προετοιμάζεται και ετοιμάζεται για κατανάλωση με καθαρά, καθορισμένα χαρακτηριστικά και χωρίς να σπάσει την κρύα αλυσίδα, ο σύμβουλος Bonfilet Gastronomy Dr. Η İlkay Gök προειδοποιεί τους καταναλωτές να μην πλένουν κρέας.
Το πλύσιμο του κρέατος ενέχει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης!
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που πλένουν κρέας για να καθαρίσουν το κρέας μολύνονται κατά 26% με διασταυρούμενη μόλυνση λαχανικών κοντά στην επιφάνεια όπου πλένουν και ο κίνδυνος βακτηριακής τροφικής δηλητηρίασης αυξάνεται μετά την κατανάλωση αυτών των λαχανικών ωμά σε σαλάτες. Ακόμα και αν το 32% των ανθρώπων δεν πλένουν το κρέας, δεν πλένουν τα χέρια τους πολύ καλά αφού αγγίζουν το κρέας και μολύνουν τα λαχανικά με διασταυρούμενη μόλυνση. Δηλώνοντας ότι η προετοιμασία του κρέατος με τη σωστή τεχνική μαγειρέματος χωρίς πλύσιμο εξαλείφει τον κίνδυνο βλάπτοντας τα βακτήρια που προκαλούν ασθένεια, ο Gök είπε, «Το κρέας δεν πρέπει να πλένεται για να μειωθεί ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κρέας που συσκευάζεται με τις σημερινές τεχνολογίες παράγεται υπό ειδικές συνθήκες και παρουσιάζεται στους πελάτες ως έτοιμο για κατανάλωση. Τα κρέατα σφαγίων, τα οποία έχουν αποκτήσει τα προσόντα για είσοδο στο τμήμα παραγωγής του Bonfilet, μεταφέρονται στο τμήμα τεμαχισμού μετά από φυσική επιθεώρηση και εργαστηριακό έλεγχο, και μετά τη φάση παραγωγής, τα προϊόντα συσκευάζονται σε υψηλές συνθήκες υγιεινής σύμφωνα με τον σκοπό χρήσης και με τρόπο που να διατηρείται η φρεσκάδα της πρώτης ημέρας. Επιπλέον, οι πελάτες μπορούν να καταναλώνουν με σιγουριά καθώς τα στάδια παραγωγής οργανώνονται στο πλαίσιο των κανόνων HACCP (Ανάλυση Κινδύνου και Κρίσιμο Σημείο Ελέγχου), οι οποίοι διασφαλίζουν τον έλεγχο των δυσμενών συνθηκών που μπορεί να επηρεάσουν την ανθρώπινη υγεία και να καθορίσουν αυτά τα σημεία. "
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει